UOVA AFFOGATE CON VERDURINE E SALSA AL TONNO

Buon inizio di settimana a tutti!

Le uova affogate o in camicia è un secondo piatto della cucina italiana molto gustoso! Un piatto light, sano, senza grassi e leggero, perfetto per che deve smaltire i chili di troppo. Per questo piatto è necessario che le uova siano fresche, provatele con questa salsa al tonno e verdurine e accompagnate il tutto con del pane casereccio!

Di seguito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

4 uova freschissime,

200 g di zucchine,

200 g di carote,

80 g di tonno in scatola al naturale,

1 vasetto di yogurt magro (io senza lattosio),

1 cucchiaio di capperi,

50 g di acciughe sotto sale,

1 cucchiaio di succo di limone, 

aceto di mele,

 pepe.

sale.

PROCEDIMENTO:

Mondate e lavate le carote e le zucchine e tagliatele a cubetti.

Mettetele sgocciolanti in un piccolo tegame con poca acqua,  aggiungete 2 cucchiai di aceto di mele e cuocetele a fuoco basso per 10 minuti.

Passate il tonno al mixer, con le acciughe lavate e diliscate, i capperi e lo yogurt in modo da ottenere una cremina.

Mettete sul fuoco una casseruola, con dell'acqua e il succo di limone, quindi salatela e portatela a bollore.

Sgusciate in un piattino le uova, uno per volta, fatele scivolare nell'acqua e cuocetele per 3 minuti.

Scolate le verdurine e ponetele in un piatto da portata, sistemate sopra le uova con cura, facendo attenzione a non romperle.

Condite le uova con la salsa al tonno preparata e portate a tavola!

 Buon appetito da La cucina di Molly