PEPERONI RIPIENI CON PURE' DI PATATE E RICOTTA

Buon venerdì!

I peperoni si possono farcire in diversi modi, ottimi col tonno, con la carne, riso, pasta e così via. Preparati in qualunque modo sono buonissimi. La ricetta di oggi è un antipasto gustoso e facile da preparare, i peperoni con ripieno di purè di patate, ricotta e prosciutto cotto. Un piatto colorato e leggero, da gustare caldo o freddo! 

Qui di seguito la ricetta:

Ingredienti per 8 persone:

4 peperoni gialli carnosi,

4 peperoni rossi carnosi,

1 confezione di fiocchi di patate,

300 g di latte,

1 noce di burro,

pangrattato q.b.,

1 uovo,

150 g di ricotta,

60 g di prosciutto cotto a fette,

noce moscata,

2 cucchiai di grana grattugiato,

olio evo, 

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Preparate il purè di patate secondo le istruzioni sulla confezione: quindi mettete sul fuoco un pentolino con il latte, un pizzico di sale e di noce moscata, il burro e portate a bollore.

Spegnete la fiamma e aggiungete 150 ml di acqua fredda, aggiungete i fiocchi di patate e mescolate energicamente.

Lasciate intiepidire, quindi unite il grana grattugiato, l'uovo, il prosciutto cotto tritato, un pizzico di sale e pepe, la ricotta e mescolate il tutto.

Lavate e tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, togliete il picciolo e i semi e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa.

Disponete i peperoni in una teglia da forno unta di olio e con una spolverata di pangrattato e un pizzico di sale.

Farcite i peperoni con il purè di patate, spolverizzate con l pangrattato, su ogni peperone mettete un fiocchetto di burro e infornate a 200° per 20 minuti.

Buon appetito da La cucina di Molly