TRANCI DI SALMONE IN SALSA DI POMODORO

Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone fresco,
340 g di Polpa freschissima di pomodoro MARIANGELA PRUNOTTO,
20 g di burro,
50 g di farina 00 MOLINI ROSIGNOLI,
timo q.b.,
sale grosso AUSTRALIANO q.b. TEC-AL,
pepe nero q.b.TEC-AL,
1 cucchiaio di olio EVO DANTE,
100 ml di brodo preparato con BROTEC ST SA TEC-AL,
sale sino q.b.

PREPARAZIONE:
In una casseruolina mettere il burro,fatelo sciogliere e stemperatevi la farina. Aggiungete quindi, il brodo(fatto con 100 ml di acqua e 1/2 cucchiaino di BROTEC) o eventualmente con brodo vegetale,la polpa di pomodoro, un pizzico di timo,infine aggiustate di sale fino e pepe. Lasciate sobbollire per 10 minuti in modo da ottenere una crema semidensa che terrete al caldo.
Condite i tranci di salmone con sale grosso Australiano e pepe, rosolateli a fuoco vivo aggiungendo l'olio e rigirandoli una sola volta.
Impiattate mettendo la crema di pomodoro calda e adagiandovi su i tranci di salmone. Guarnite a piacere.