RUOTE AL PATE' DI OLIVE E RICOTTA MARZOTICA

Buongiorno, dopo alcuni giorni di cattivo tempo qui da me in Puglia sono ritornate belle giornate di sole e fa di nuovo caldo. I giardini sono tutti fioriti, boccioli di rose, ciclamini, mi sembra primavera, ed è per questo che mi è venuta voglia di preparare qualcosa di fresco e colorato! Un primo solare, che mette buon umore, semplicissimo e veloce da preparare, le ruote con patè di olive e ricotta marzotica! Mi piace molto questo formato di pasta, le ruote del pastificio Andalini, si adatta bene a questo condimento e poi è principalmente pasta italiana, di qualità! Inoltre l'aggiunta del patè d'olive e la ricotta marzotica, prodotti tipici del sud, sono perfetti per questo primo del tutto mediterraneo!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta formato ruote ANDALINI,
1 decina di pomodori ciliegino,
3 cucchiai di patè d'olive GENTILI,
100 di ricotta marzotica,
1/2 bicchiere di olio evo,
1 spicchio d'aglio,
3 foglie di basilico,
sale.

PROCEDIMENTO:

Fate dorare in una padella l'aglio tritato con l'olio evo ( se non gradite l'aglio potete metterlo intero e poi toglierlo). Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà e fateli saltare per qualche minuti  a fiamma viva, salate poco e mescolate. Unite il basilico spezzettato e spegnete subito il fuoco. Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata. In una ciotola versate il patè d'olive nere con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate le ruote e versatele nella ciotola col patè e amalgamate. Unite anche i pomodorini e mescolate il tutto, completate con la ricotta marzotica grattugiata e foglioline di basilico.

TAGLIATELLE CON CREMA DI FUNGHI PORCINI E SALSICCIA

Buongiorno carissime/i, oggi vi propongo un primo piatto decisamente autunnale. Il profumo dei porcini  abbinato a quello della salsiccia è meraviglioso. Inoltre il sapore delicato di un buon olio extravergine d'oliva del Frantoio GENTILI completa il tutto!

Ingredienti per 4 persone:

300 g si tagliatelle DELVERDE,
250 g di funghi porcini
1 spicchio d'aglio,
100 g di salsiccia a nastro,
1 ciuffo di prezzemolo,
5 cucchiai di olio evo FRANTOIO GENTILI,
1/2 bicchiere di marsala secco,
grana grattugiato q. b. BELLA LODI,
noce moscata,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite e affettate i funghi. In una padella fate dorare l'aglio in due cucchiai d'olio, aggiungete i funghi, il prezzemolo tritato, salate e pepate, e cuocete per una quindicina di minuti, poi togliete dal fuoco. Frullate i funghi e tenete da parte la crema. In una padella antiaderente fate rosolare la salsiccia sbriciolata con il resto dell'olio, unite un pizzico di noce moscata, innaffiate col marsala e lasciate evaporare;quindi lasciate cuocere per qualche minuto, poi spegnete il fuoco e unite la crema di funghi. Cuocete la tagliatella in acqua salata e appena pronta, scolatela e versatela nella padella col condimento. Lasciate insaporire, eventualmente aggiungete ancora un goccio d'olio, spolverizzate di grana grattugiata e servite!

LINGUINE AL NERO DI SEPPIA E GAMBERETTI

Buon inizio settimana! L'anticiclone Beatrice ha portato un pò di pioggia, ma il caldo continua, almeno qui al sud! Oggi vi propongo un primo, che sa  di mare e che io adoro!
Un caro saluto a tutte/i, ciaoooo......

tovaglietta CREATIVITAVOLA,   posate BROGGI

Ingredienti per 4 persone:

350 g di linguine al nero di seppia LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO,
4 seppioline,
200 g di gamberetti,
350 g di pomodori pelati bio AGRICOLA VALENTE,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1/2 cipolla,
3 cucchiai di olio evo GENTILI,
sale e pepe q.b.,
1/2 bicchiere di vino bianco.

PROCEDIMENTO:


Pulite le seppioline e fatele a striscioline.Sgusciate i gamberetti, lasciando qualcuno intero per guarnire.In una padella mettete l'olio con l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati e fate dorare.Aggiungete le seppioline e dopo un pò sfumate con il vino bianco. Unite i pomodori pelati e lasciate cuocere per una decina di minuti regolando di sale e pepe. Adesso aggiungete i gamberetti e continuate la cottura per altri 5 minuti. Intanto avrete messo l'acqua per la pasta, salatela e cuocete le linguine. Quindi scolatele e versatele nel sughetto facendole isaporire, spolverizzate con del prezzemolo tritato e impiattate!

FIORE DI GRAGNANO IN SALSA DI ZUCCA E GAMBERETTI

Buona giornata a tutte/i!
Oggi  voglio presentarvi una mia nuova collaborazione con il pastificio della FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO. Una pasta molto speciale nei suoi formati e di ottima qualità!Uno dei formati di pasta è il fiore di Gragnano, bello da vedere, che ispira la primavera, perfetto per una cena con ospiti speciali!

Ingredienti per 2 fiori di Gragnano:

2 fiori di Gragnano di LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO,
300 g di polpa di zucca,
300 g di gamberetti,
2 cucchiai di olio evo,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 cucchiaio di panna,
100 ml di brodo vegetale,
1 noce di burro,
sale iodato q.b,
pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO:

In una casseruola mettete l'olio,l'aglio tritato, prezzemolo tritato,la zucca a cubetti e far stufare il tutto. 

Aggiungete il brodo vegetale, salate e pepate e continuate la cottura; quindi passate il tutto al mixer.

Mettete sul fuoco una padella con una noce di burro, poi aggiungete il passato di zucca e amalgamate il tutto. 

Unite i gamberetti sgusciati,(lasciate qualcuno col guscio per guarnire). 

Fate cuocere per pochi minuti, poi unite la panna e spegnete la fiamma. 

Intanto cuocete in acqua salata i fiori di Gragnano e non appena sono pronti scolateli al dente.

In un piatto piano ponete un pò di salsa di zucca, adagiate sopra il fiore di pasta e farcite ancora con qualche cucchiaiata di salsa di zucca e gamberetti. 

Guarnite con gamberetti interi saltati in un pò d'olio e con ciuffetti di prezzemolo, quindi servite.

Buon appetito da La cucina di Molly