PENNE INTEGRALI CON CREMA DI BROCCOLETTI

Buongiorno!

Le penne integrali con crema di broccoletti è un primo piatto semplicissimo da fare e tanto saporito.

Un piatto che si presta benissimo a tante varianti, la mia versione è con acciughe sotto sale e pangrattato tostato con una punta di peperoncino che adoro. Infine per completare e dare un tocco in più al piatto ho aggiunto una grattugiatina di zenzero fresco.

Eccovi la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pennette rigate integrali,

600 g di  broccoli,

2 acciughe sotto sale,

1 spicchio d'aglio,

3 cucchiai di pangrattato,

5 cucchiai di olio evo,

peperoncino in polvere q.b.,

zenzero fresco,

sale.

PROCEDIMENTO:

Pulite i broccoli, riduceteli in cimette, lavateli e lessateli in acqua bollente salata, quindi scolateli e teneteli da parte.

Lessate la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli.

Fate tostare il pangrattato con un filo d'olio evo e tenete da parte.

Intanto togliete il sale e la lisca alle acciughe.

In una padella versate l'olio e fate soffriggere i filetti di acciuga con l'aglio tritato.

Aggiungete i broccoli al soffritto; unite una punta di peperoncino e lasciate insaporire.

Versate i broccoli con il condimento nel boccale del mixer (lasciatene un pò interi per la decorazione).

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e frullate il tutto in modo da ottenere una crema densa e omogenea.

Ponete la crema ottenuta nella padella, versatevi la pasta ben scolata e al dente e amalgamate il tutto.

Completate aggiungendo i broccoli tenuti da parte, il pangrattato tostato e una grattugiata di zenzero fresco!

Alla prossima ricetta da La cucina di Molly

RISO CON CAVOLFIORE E ACCIUGA

Buon inizio di settimana!

Il cavolfiore è un ortaggio che preparo spesso in quanto versatile. Mi piace prepararlo stufato, gratinato, con la pasta ecc.... questa volta l'ho abbinato al riso, una versione con acciuga e peperoncino, buonissimo per chi ama il piccante! Una ricetta semplice da fare e gustosa, vogliamo provarla?

Qui di seguito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore medio,

350 g di riso,

3-4 cucchiai di olio evo,

6 filetti di acciuga all'olio,

1 peperoncino fresco,

1 spicchio d'aglio,

700 ml di brodo vegetale,

3 cucchiai di salsa di pomodoro,

1 noce di burro,

sale.

PROCEDIMENTO:

Riducete il cavolfiore in cimette, circa 500 g, lavatele e scottatele in acqua bollente salata.

In una casseruola versate l'olio e stemperatevi i filetti di acciuga, unite il peperoncino spezzettato, lo spicchio d'aglio tritato e fate dorare leggermente.

Aggiungete le salsa di pomodoro e il riso; bagnate con 1 mestolo di acqua in cui avete scottato il cavolo e cuocete per una decina di minuti.

Proseguite la cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale.

10 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete le cimette di cavolfiore, completate con la noce di burro, amalgamate e servite.

 A presto da La cucina di Molly