NIDI DI TAGLIATELLE CON FUNGHI PORCINI IN SALSA DI TARTUFO BIANCO

Con l'arrivo di dicembre si  comincia a respirare aria di Natale. Oggi voglio proporvi un primo piatto da preparare per le feste natalizie. Le tagliatelle con funghi porcini al profumo di tartufo bianco sono un primo piatto raffinato, molto gustoso e profumatissimo. Una ricetta semplice e veloce, da preparare in poco tempo e che sicuramente soddisferà i nostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di tagliatelle all'uovo antica tradizione ANDALINI,
300 g di funghi porcini surgelati o freschi,
1 vasetto di salsa di tartufo bianco (150 g),
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai d'olio evo,
4 cucchiai di panna liquida,
brandy q.b.,
sale,
pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite e affettate i funghi porcini. In una padella con l'olio fate dorare leggermente l'aglio tritato, unite i funghi e il prezzemolo e saltateli in padella. Innaffiate con un pò di brandy e fate evaporare. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere coprendo la padella per 15 minuti circa e se occorre aggiungete un filo d'acqua. A fine cottura aggiungete la salsa al tartufo e la panna, mescolate e spegnete il fuoco. Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele e versatele nel condimento. Amalgamate il tutto e servite!

SPAGHETTI AFFUMICATI AL CARTOCCIO

Buon inizio di settimana amiche/i! In questo periodo, con il calo delle temperature non dispiace accendere il
forno e preparare delle gustose pietanze! Oggi vi propongo un primo piatto semplice, veloce e leggero, da fare quando in casa non si hanno a disposizione molti ingredienti.

La cottura al cartoccio consente di conservare al meglio tutti i sapori degli ingredienti. Inoltre è un modo sfizioso di presentare gli spaghetti a tavola. Un primo molto apprezzato dalla mia famiglia, in quanto è molto appetitoso.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti ANDALINI,

250 g di mozzarella di bufala affumicata MANDARA,

4 filetti di acciuga,

400 g di polpa di pomodoro,

6 cucchiai d'olio evo,

2 cucchiai di olive nere snocciolate,

1 cucchiaio di capperi sotto sale,

3-4 foglie di basilico,

1 cipolla,

pangrattato q.b.,

sale e pepe.

Inoltre:

carta di alluminio.

PROCEDIMENTO:

Fate dorare la cipolla tritata in un tegame con 3 cucchiai d'olio evo. Aggiungete i pomodori, tritati con un passaverdure, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti. A fine cottura aggiungete le foglie di basilico spezzettate. Intanto tritate i filetti di acciuga, sciacquate i capperi in modo da togliere il sale, tagliate a fettine la mozzarella affumicata e le olive a rondelle. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata e toglieteli al dente. Poneteli in una terrina e unite le acciughe, i capperi, le olive, il sughetto. Amalgamate e fate insaporire il tutto. Prendete 4 pezzi di carta di alluminio, e sistematevi gli spaghetti, ottenendo 4 porzioni. Distribuite le fette di mozzarella, spolverizzate con il pangrattato e un filino d'olio. Chiudete i cartocci e passate in forno caldo per 10-15 minuti circa. Servite gli spaghetti nei cartocci chiusi!

Con questa ricetta partecipo al contest SORPRESA! Le meraviglie della cucina al cartoccio del blog Idee in Pasta & in Pentola”   

                                                                             

                                                                                 

TAGLIATELLE AL RAGU' DI SALSICCIA DI CINGHIALE

Buongiorno, oggi voglio proporvi un classico della cucina italiana. Le tagliatelle al ragù di salsiccia di cinghiale sono un primo piatto sostanzioso e appetitoso, facilissimo da preparare. Le tagliatelle all'uovo sono perfette per assaporare al meglio questo ragù molto profumato; un primo ideale da preparare per la domenica. Accompagnatelo con un buon bicchiere di vino rosso!

Ingredienti per 4 persone:

250 g di tagliatelle all'uovo mezzane ANDALINI,
4 salsicce di cinghiale,
500 ml di passata di pomodoro,
1/2 bicchiere di vino alle erbe aromatiche (Vinchef),
3 cucchiai di olio evo,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
1 carota,
alcune bacche di ginepro,
grana grattugiata q.b.,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

In un tegame mettere l'olio, unite la cipolla, carota e sedano tritati e fate stufare il tutto. Dopo un pò aggiungete la salsiccia di cinghiale e qualche bacca di ginepro, quindi fate rosolare. Sfumate con il vino aromatico, quindi aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato per 1 ora circa. Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele e conditele col ragù e la salsiccia di cinghiale. Servite a tavola con il grana grattugiato a parte!

RUOTE AL PATE' DI OLIVE E RICOTTA MARZOTICA

Buongiorno, dopo alcuni giorni di cattivo tempo qui da me in Puglia sono ritornate belle giornate di sole e fa di nuovo caldo. I giardini sono tutti fioriti, boccioli di rose, ciclamini, mi sembra primavera, ed è per questo che mi è venuta voglia di preparare qualcosa di fresco e colorato! Un primo solare, che mette buon umore, semplicissimo e veloce da preparare, le ruote con patè di olive e ricotta marzotica! Mi piace molto questo formato di pasta, le ruote del pastificio Andalini, si adatta bene a questo condimento e poi è principalmente pasta italiana, di qualità! Inoltre l'aggiunta del patè d'olive e la ricotta marzotica, prodotti tipici del sud, sono perfetti per questo primo del tutto mediterraneo!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta formato ruote ANDALINI,
1 decina di pomodori ciliegino,
3 cucchiai di patè d'olive GENTILI,
100 di ricotta marzotica,
1/2 bicchiere di olio evo,
1 spicchio d'aglio,
3 foglie di basilico,
sale.

PROCEDIMENTO:

Fate dorare in una padella l'aglio tritato con l'olio evo ( se non gradite l'aglio potete metterlo intero e poi toglierlo). Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà e fateli saltare per qualche minuti  a fiamma viva, salate poco e mescolate. Unite il basilico spezzettato e spegnete subito il fuoco. Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata. In una ciotola versate il patè d'olive nere con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate le ruote e versatele nella ciotola col patè e amalgamate. Unite anche i pomodorini e mescolate il tutto, completate con la ricotta marzotica grattugiata e foglioline di basilico.

MEZZE MANICHE CON GAMBERETTI E CURRY

La ricetta di oggi è un primo di mare semplice da realizzare. L'aggiunta del curry  e del peperoncino da un tocco in più a questa  pasta, rendendola molto gustosa! Un piatto delizioso per coccolarsi in queste giornate uggiose!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di mezze maniche ANDALINI,
400 g di gamberetti,
1,5 dl di vino bianco,
1 porro,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 cucchiaio di curry,
6 cucchiai di olio evo,
peperoncino q.b.,
sale.

PROCEDIMENTO:

Sgusciate i gamberi,  pulite il porro e tagliatelo a striscioline. In una padella mettete 3 cucchiai di olio e soffriggete il porro, unite i gamberetti e il curry e lasciate stufare. Bagnate col vino bianco, facendolo sfumare, quindi salate. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento di gamberetti. Fate insaporire e completate con un pizzico di peperoncino, il prezzemolo tritato e l'olio rimasto.

SPAGHETTI ALL'ARAGOSTA

Buongiorno, ecco un'altra proposta per il menù natalizio! L'aragosta è uno dei crostacei più pregiati per il suo sapore dolce e delicato,  preparata al sugo è speciale, perfetta per condire gli spaghetti. E' un piatto squisito e prelibato, ideale per il cenone di Natale! Ho provato gli spaghetti del pastificio ANDALINI, un'azienda situata al centro dell'Emilia, che crea ed esporta in tutto il mondo prodotti di alta qualità, genuini e buoni! L'azienda produce una vasta gamma di formati che incontrano le varie esigenze dei consumatori, ideali per ogni condimento!Vi consiglio di visitare il loro sito e provare questa pasta!



Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti ANDALINI,
4 aragoste piccole,
1 scalogno,
30 g di burro,
3 cucchiai d'olio evo Frantoio GENTILI,
600 g di pomodori pelati a cubetti,
1 ciuffo di prezzemolo,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
peperoncino q.b.,
sale,
pepe.

PROCEDIMENTO:

Lavate e tagliate nel senso della lunghezza le aragoste. Ponete sul fuoco un largo tegame con olio e burro. Unite lo scalogno e il prezzemolo tritati e una punta di peperoncino e fate appassire un pò. Quindi unite le aragoste con la parte tagliata verso il basso, fate insaporire per qualche minuto, poi innaffiate col vino bianco e fate sfumare. Aggiungete i pomodori pelati, salate e pepate e proseguite la cottura, rigirando le aragoste delicatamente. Intanto cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata e toglieteli al dente. Mettete in piatti individuali le aragoste, e sistemate gli spaghetti conditi col sugo, guarnite con prezzemolo tritato e servite!