CIAMBELLA ALLA NUTELLA

La ciambella alla nutella è un dolce perfetto per la colazione o la merenda. Un dessert semplice da preparare e soffice. A dire il vero ho preparato questo dolce per una cena improvvisata con amici, un dolce da fare veloce e nello stesso tempo da preparare con quello che avevo in dispensa. Così ho optato per una semplice ciambella cioccolatosa, che ho arricchito con una glassa al cioccolato, granella di pistacchio, panna e ciliegine candite! 

Questa è la mia versione Bimby, qui di seguito la ricetta:

Ingredienti:

200 g di farina di riso,

3 uova, 

1 vasetto di yogurt magro,

160 g di zucchero,

80 g di margarina vallè,

100 ml di olio di semi,

2 cucchiai di nutella,

2 cucchiai di cacao amaro,

1 bustina di lievito per dolci,

1 pizzico di sale.

Per la glassa al cioccolato:

250 g di cioccolato fondente,

100 g di burro,

100 ml di acqua.

Inoltre:

Granella di pistacchio,

200 ml di panna montata,

ciliegine candite.

PROCEDIMENTO BIMBY:

Inserire nel boccale Bimby la farfalla.

Separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a 37°- 4'- vel 3; togliere gli albumi montati dal boccale e metterli da parte.

Togliete la farfalla e inserite nel boccale i tuorli con lo zucchero, lavorate per 5' - vel 4.

Aggiungete lo yogurt, l'olio di semi, la margarina e la nutella, lavorate per 2' - vel 4.

Unite la farina di riso, il cacao, il lievito per dolci e 1 pizzico di sale e lavorate per 3' - vel 5.

Versate il composto in una terrina e incorporate delicatamente gli albumi montati.

Versate il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate la ciambella per 30 minuti.

Intanto preparate la glassa al cioccolato.

Versate nel boccale il cioccolato fondente e tritate 7" a vel. 8.

Aggiungere il burro e l'acqua e azionate per 3' a 50° a vel. 2.

Sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare, ricopritela con la glassa al cioccolato.

Guarnite con granella di pistacchio, panna montata e ciliegine candite.

A presto da La cucina di Molly

PLUMCAKE CON FARINA DI RISO E GOCCE DI CIOCCOLATO

 

Buon giorno a tutti!

Il plumcake è un dolce semplice e veloce da fare, perfetto per la colazione o merenda. 

Io l'adoro, fare colazione con una fettina di dolce e caffè-latte è l'ideale per affrontare la giornata con più energia.

La ricetta che vi posto oggi è una versione più leggera di plumcake, ho usato la farina di riso, l'olio di semi invece del burro, latte parzialmente scremato e lo zucchero di canna integrale. 

Prepararlo col Bimby è facilissimo, ma potete farlo anche senza.

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti:

250 g di farina di riso,

110 ml di olio di semi di girasole,

150 g di zucchero di canna integrale,

1 pizzico di sale,

1 bustina di lievito per dolci,

1 bustina di vanillina,

3 uova,

50 g di gocce di cioccolato,

70 ml di latte parzialmente scremato, 

zucchero a velo.

PROCEDIMENTO BIMBY:

Accendete il forno alla temperatura di 200°.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.

Ponete nel boccale Bimby lo zucchero di canna integrale e la vanillina, azionate 10" vel 5.

Aggiungete l'olio di semi e le uova, azionate 1' vel 5.

Versate la farina di riso, un pizzico di sale e il latte, azionate 1' vel 5.

Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato, azionate 10" vel 3.

Versate il composto nello stampo e ponetelo in forno per 5 minuti a 200°, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 35 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate il plumcake con lo zucchero a velo.

 A presto da La cucina di Molly

CROSTATA DI MELE

Buon giorno amici!

Alzi le mani a chi non piacciono i dolci alle mele! Io li adoro e voi?

Quello che vi posto oggi è la crostata di mele, un dolce tradizionale, facile da fare e goloso, perfetto per la colazione o la merenda. Ho farcito questa crostata con  confettura di mele home made e granella di nocciole e poi ricoperta con fettine di mele. Troppo buona e profumata, tanto che è finita in un batter d'occhio!

Qui di seguito la ricetta:

Ingredienti:

150 g di farina di riso,

150 g di farina bio per dolci,

1 cucchiaino di lievito per dolci,

120 ml di olio di semi,

80 g di zucchero di canna,

1 uovo e 1 tuorlo,

1 limone.

Inoltre

confettura di mele,

2 cucchiai di granella di nocciole,

2 mele renetta,

cannella,

1 noce di burro,

zucchero di canna.

PROCEDIMENTO:

Preparate la pasta frolla: versate in una ciotola le due farine, il lievito, lo zucchero di canna, la buccia di limone grattugiata, l'uovo e il tuorlo e l'olio di semi e impastate con le mani; oppure inserite tutti gli ingredienti nel boccale Bimby e impastate per 25" a vel. 7.

Avvolgete l'impasto in una pellicola trasparente per alimenti e ponetelo in frigo per 15 minuti.

Trascorso questo tempo, stendete l'impasto in una sfoglia di 1 cm circa di spessore. 

Rivestite con carta forno uno stampo per crostate a cerniera e sistemate la pasta frolla, ricoprendo la base e i bordi.

Lavate le mele, asciugatele e tagliatele a fettine senza togliere la buccia, spruzzatele con succo di limone in modo che non si anneriscano.

Spalmate la base con la confettura di mele, aggiungete la granella di nocciole, poi ricoprite con le fettine di mele.

Aggiungete qualche fiocchetto di burro, spolverizzate di zucchero di canna e cannella.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 30-35 minuti.

Lasciate raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

A presto da La cucina d Molly

CHICCHE DI COTOGNATA

Che soddisfazione avere un albero di mele cotogne, raccoglierle con le proprie mani e poterne fare delle confetture deliziose, genuine e biologiche! E' la confettura che ho preparato qualche mese fa!

La ricetta che vi posto oggi è un dolcetto profumato e goloso, una ricetta tramandata dalla mia mamma, le chicche di cotognata. 

Adoro questa confettura, perfetta da servire come dolcetto di fine pranzo o a colazione.Un dessert delicato e semplicissimo da fare, ottimo l'abbinamento con i formaggi. 

Di seguito la ricetta:

Ingredienti:

1.500 kg di mele cotogne,

1 kg di zucchero,

300 g di acqua,

succo di 1 limone.

PROCEDIMENTO:

In un pentolino preparate uno sciroppo con 100 ml di acqua e lo zucchero e tenetelo da parte.

Pulite le mele cotogne, lavatele bene, divideteli in 4 parti, togliete il torsolo e i semi e poneteli in una pentola con il succo di limone.

Aggiungete 200 ml. di acqua e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti circa o fino a quando la polpa risulterà morbida.

Toglietela dal fuoco e passate la polpa al  passaverdura o mixer.

Rimettete la polpa di mele cotogne nuovamente nella pentola, unite lo sciroppo di zucchero e fate cuocere a fiamma bassa, rimestando spesso con un cucchiaio di legno, fino a quando incomincerà ad addensarsi e ad avere un colore rosso scuro.

Trasferite la cotognata  in un contenitore di vetro, lasciatela raffreddare e asciugare. 

Aiutandovi con un cucchiaino prelevate un po cotognata, che nel frattempo si sarà solidificata, formate delle

palline che passerete nello zucchero.

Conservate le chicche di cotognata in un contenitore di latta e in un luogo asciutto.

Alla prossima ricetta da La cucina di Molly

TORTA AL CIOCCOLATO CON NUTELLA E PANNA

Benvenuto febbraio!

Questa che vi posto oggi è una torta al cioccolato, nutella e panna che ho preparato durante le feste natalizie.

Un dolce goloso e soffice perfetto per chi ama il cioccolato e anche facile da fare; l'ho arricchita con nutella e panna, e vi assicuro che è buonissima!

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti:

180 g di farina,

50 g di cacao amaro,

200 g di zucchero,

3 uova,

100 g di latte,

150 g di burro,

1 bustina di lievito per dolci,

1 bustina di vanillina,

1 pizzico di sale.

Per farcire:

300 ml. di panna,

60 g di zucchero a velo,

1 bicchiere di nutella,

200 ml di glassa al cioccolato pronta,

latte q.b.,

biscotti pan di stella q.b..

PROCEDIMENTO:

Ammorbidite il burro nel microonde per qualche secondo, io nel Bimby 2' a 60° vel. 1.

Lavorate con una frusta elettrica lo zucchero con il burro sciolto, io nel Bimby 30" vel. 4.

Aggiungete le uova uno per volta e lavorate sempre con la frusta, io nel Bimby 1' vel 3.

Unite il latte, la farina, il cacao, la vanillina, il sale e il lievito setacciati e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso; io nel Bimby 2' vel 4.

Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm. di diametro e versate il composto.

Riscaldate il forno a 160° e infornate il dolce per 45 minuti. (fate la prova dello stecchino).

Intanto montate la panna con lo zucchero a velo.

Una volta pronta lasciate raffreddare la torta; tagliatela a metà in senso orizzontale, e bagnatela leggermente con un pò di latte.

Distribuitevi su un disco di torta uno strato di nutella, poi proseguite con uno strato di panna; quindi ricopriste con il secondo disco di torta.

Ricoprite la torta con la glassa al cioccolato, decorate con fiocchetti di panna montata e con biscotti pan di stella.

Buon dessert da La cucina di Molly

DESSERT DI MELE - AMARETTI E MANDORLE CON MERINGA

Buon  Anno a tutti anche se con ritardo! 

Mi dispiace non essere passata dai vostri blog per augurarvi buone feste. Purtroppo da Natale e ancora tutt'oggi non riesco a riprendermi dai malanni stagionali, non posso prendere medicinali perché allergica e devo risolvere con tisane e cose naturali. Insomma ho cominciato bene l'anno nuovo!

Per consolarmi ho preparato questo dessert leggero e delicato da presentare a fine pasto. Perfetto da presentare in queste giornate di freddo e nevose, vi consiglio di provarlo!

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di mele renette,

50 g di zucchero di canna,

30 g di burro,

1 limone,

10 amaretti,

30 g di mandorle sgusciate,

4 cucchiai di vino bianco,

4 albumi,

4 cucchiai di zucchero a velo.

PROCEDIMENTO:

Sbucciate le mele e riducetele a cubetti, spruzzatele con il succo di limone e ponetele in una casseruola.

Aggiungete il vino, lo zucchero di canna e il burro; trasferite la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere le mele per 15 minuti.

Tritate le mandorle grossolanamente e riducete in briciole gli amaretti, poi uniteli alle mele cotte e mescolate.

Versate il composto di mele in una pirofila. 

Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo.

Aiutandovi con una sacca a poche ricoprite le mele con gli albumi montati.

Riscaldate il forno a 60° e passate in forno le mele fino a quando la meringa si asciughi e diventa dorata.

Lasciate raffreddare il dolce prima di gustarlo.

Buon dessert da La cucina di Molly

TORTA SOFFICE AL CACAO E MELE

 Buon 1° dicembre e fine settimana carissime/i.

Oggi vorrei accogliere il mese di dicembre con un dessert soffice e cioccolatoso, la torta al cacao e mele. Un dolce semplice e goloso, arricchito da morbidi pezzi di mele cotte a vapore che la rendono ancor più soffice. Amo i dolci con le mele, sono perfetti per merenda e per cominciare la giornata alla grande!

Che ne dite vogliamo provarla?

Ingredienti:

200 g di farina per dolci,

150 g di zucchero,

3 cucchiai rasi di cacao amaro,

2 uova,

105 ml di olio di girasole,

200 ml di latte parzialmente scremato,

2-3 mele renetta,

1 bustina di vanillina,

1 bustina di lievito per dolci,

1 pizzico di sale,

zucchero a velo q.b..

PROCEDIMENTO:

Sbucciate le mele, togliete il torsolo, riduceteli a spicchi e cuoceteli a vapore per 5 minuti, quindi lasciatele raffreddare.

Lavorate con una frusta le uova con lo zucchero; (io Bimby 20" vel. 5).

Aggiungete l'olio, mescolate (nel Bimby 10" vel 5).

Aggiungete il latte e mescolate (nel Bimby 10" vel 5).

Aggiungete la farina, il cacao, il sale, la vanillina, il lievito setacciati e mescolate (io nel Bimby 20" vel 5).

Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm. di diametro, versate il composto e disponete gli spicchi di mele cotte  sulla superficie.

Riscaldate il forno a 180° e infornate per 35 minuti. (Fate la prova stecchino)

Lasciate raffreddare la torta e completate con una spolverata di zucchero a velo.

Buona merenda da La cucina di Molly

TORTA DI MELE E PISTACCHI SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Buon giorno a tutti!

Oggi per il mio compleanno ( ben 63 anni) ho preparato questa torta di mele che voglio offrire a voi tutti anche se in modo virtuale! Non è la solita torta di compleanno con crema e panna, ma una semplice torta di mele leggera e soffice, arricchita con farina di pistacchi. Non amo festeggiare il mio compleanno anche se l'ho fatto per tanti anni, ma quella che non manca mai è la torta anche se semplice.

Che ne pensate vogliamo assaggiarla?

Ingredienti:

320 g di farina di riso,

170 g di zucchero di canna,

4 uova,

1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio,

100 ml di latte di riso,

1 bustina di lievito per dolci,

4-5 mele renetta,

130 g di olio di semi di girasole,

1 pizzico di sale,

2 cucchiai di farina di pistacchi.

PROCEDIMENTO:

Lavorate a crema con la frusta elettrica lo zucchero con le uova. (io nel boccale Bimby 2' vel 5).

Aggiungere l'olio di semi, il latte di riso e lo yogurt e continuate a montare.(io nel bimby 20" vel 5).

Incorporate la farina di riso, il lievito setacciati e il sale, quindi mescolate. (io 1' vel. 5).

Sbucciate le mele e tagliatene 2 a tocchetti e il resto a fettine.

Aggiungete le mele a tocchetti al composto e mescolate delicatamente.

Rivestite di carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm. di diametro.

Sulla base della tortiera disponete uno strato di mele al fette.

Versate sopra l'impasto con le mele a cubetti, livellatelo e sistemate sopra il resto delle mele a fette.

Spolverizzate la torta con la farina di pistacchi e infornate a 180° per 45-50 minuti.

Lasciate raffreddare la torta prima di sformarla e gustarla.

Buon dessert da La cucina di Molly

ROTOLO AL CIOCCOLATO CON PANNA - MASCARPONE - NUTELLA

Buon pomeriggio,

oggi vi posto un'altra ricetta fatta nel periodo di vacanze. Un dessert soffice e cioccolatoso da presentare a fine pranzo o a cena quando ci sono ospiti. Il rotolo al cioccolato è una ricetta che ho postato tempo fa e che ho voluto rivisitarlo aggiungendo altri ingredienti, qui la ricetta!

Un dolce semplice da fare e molto goloso....di seguito la ricetta!

Ingredienti:

2 cucchiai di fecola di patate,

6 uova,

6 cucchiai di zucchero,

3 cucchiai di cacao amaro,

1 bustina di vanillina,

200 ml di panna fresca da montare,

3 cucchiai di zucchero,

150 g di mascarpone,

4 cucchiai di nutella,

100 g di cioccolato fondente,

50 g di mandorle a lamelle,

1 pizzico di sale,

2 cucchiai di zucchero,

1 noce di burro,

zucchero a velo q.b..

PROCEDIMENTO:

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve quest'ultimi con un pizzico di sale.

A parte lavorate a crema i tuorli con i 6 cucchiai di zucchero.

Aggiungete poco per volta e setacciati, la fecola di patate, il cacao amaro, la vanillina. 

Mescolate con un cucchiaio di legno e unite delicatamente gli albumi montati.

Rivestite la leccarda con carta forno e versate il composto, livellandolo bene.

Riscaldate il forno a 180° e infornate il dolce per 20-25 minuti circa.

Spolverate di zucchero un canovaccio, sfornate il dolce e capovolgetelo sul canovaccio.

Spalmate sul dolce la nutella.

Montate la panna con 3 cucchiai di zucchero, lasciate da parte 1/3 per la decorazione.

Incorporate al resto della panna il mascarpone e farcite il dolce; quindi arrotolatelo aiutandovi col canovaccio e sistematelo su un vassoio.

Fate sciogliere il cioccolato con una noce di burro sul fuoco o nel microonde.

Ricoprite il rotolo col cioccolato fuso, completate con le lamelle di mandorle e una piccola spolverata di zucchero a velo, poi  decorate con il resto della panna.

Buon dessert da La cucina di Molly

CROSTATA CON CREMA PASTICCERA E FRUTTA DI STAGIONE

Buongiorno!

Un dolce classico estivo è la crostata di frutta fresca, perfetto da servire freddo a fine pranzo o cena. Un dolce facile da fare e molto goloso da personalizzare con la frutta di stagione e che più vi ispira.

Questa la mia versione:

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

250 g di farina 00,

100 g di zucchero,

130 g di burro,

1 uovo,

1 pizzico di sale,

1/2 cucchiaino di lievito per dolci.

Per la crema pasticcera:

1/2 l di latte,

60 g di fecola di patate,

100 g di zucchero,

4 tuorli,

buccia di arancia.

Inoltre:

1/2 vasetto di confettura di albicocche,

frutta di stagione (io pesche noci, prugne, arancia).

1 bustina di tortagel.

PROCEDIMENTO:

Preparate la pasta frolla: 

io l'ho fatta nel Bimby mettendo tutti gli ingredienti nel boccale e ho impastato per 30" a vel.7; oppure impastate tutti gli ingredienti a mano velocemente. 

Con l'impasto formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete l'impasto e rivestite uno stampo per crostate precedentemente imburrato. 

Con una forchetta punzecchiate la base, poi coprite la pasta con un foglio di carta di alluminio o con dei fagioli secchi e infornate a 180° per 20-25 minuti.

Intanto preparate la crema pasticcera: 

Nel Bimby ho polverizzato lo zucchero con la buccia di arancia (senza la parte bianca), 20" a vel. turbo.

Ho unito tutti gli altri ingredienti e ho cotto per 7' a 80° vel. 4. 

Oppure versate il latte in una casseruola e portatelo ad ebollizione. 

In un'altra casseruola unite i tuorli e lo zucchero e lavoratelo con una frusta elettrica. 

Incorporatevi la fecola di patate, mescolate facendo in modo che non si formino grumi. 

Portate la casseruola sul fuoco e continuando a mescolare, versate poco per volta il latte. 

Aggiungete anche la buccia di arancia, quando la crema si sarà addensata toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.

Assemblaggio:

Sformate la base di frolla e togliete la carta di alluminio o i fagioli secchi.

Ricopritela con uno strato di confettura di albicocche, poi sopra versate la crema pasticcera e livellatela. 

Disponete la frutta a fette secondo la vostra fantasia, completate con un velo di gelatina preparata secondo le istruzioni della confezione.

Mettete in frigo per un paio d'ore e servitela fredda!

Buon dessert da La cucina di Molly

CROSTATA AI PISTACCHI, RICOTTA E MARMELLATA DI CILIEGIE

La crostata è un dolce apprezzato da molti. Tra le tanti varianti vi suggerisco la crostata di ricotta con pistacchi e marmellata di ciliegie. Un dolce goloso, semplice e genuino da gustare in ogni momento della giornata, colazione, merenda per concludere il pranzo o la cena e per quando ci assale quella voglia di dolce. Inoltre è tempo di ciliegie e una buona marmellata fatta in casa è l'ideale per rendere questo dolce ancor più sano. 

Vogliamo provarla? 

Qui di seguito la ricetta!

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

300 g di farina 00,

70 g di zucchero,

130 g di margarina ,

1 uovo e 1 tuorlo,

1/2 cucchiaino di lievito per dolci,

buccia di limone grattugiato (facoltativo),

1 pizzico di sale.

Per farcire:

50 g di farina di pistacchi,

250 g di ricotta,

3 cucchiai rasi di zucchero,

1 uovo,

1/2 bicchiere di latte di riso,

400 g di marmellata di ciliegie,

zucchero a velo q.b..

PROCEDIMENTO:

Setacciate la farina, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero, il lievito per dolci e la buccia di limone grattugiata.

Fate una conca e al centro mettete la margarina a pezzetti, l'uovo e il tuorlo; quindi lavorate tutti gli ingredienti con la punta delle dita. 

Continuate a impastare, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti.

In un pentolino versate il latte e la farina di pistacchi, trasferite sul fuoco e mescolate con un cucchiaio; otterrete una salsa densa.

Ponete la ricotta in una terrina, aggiungete lo zucchero, l'uovo e la salsa di pistacchi e lavorate con un cucchiaio in modo da ottenere una crema densa.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, stendete 2/3 della frolla e ricoprite il fondo e il bordo dello stampo.

Ricoprite la pasta con uno strato di marmellata di ciliegie, sopra ricoprite con la crema al pistacchio e ricotta.

Stendete il resto della frolla e ricoprite la crostata.

Chiudete bene i bordi della pasta, quindi cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Prima di sformare il dolce lasciate raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo e guarnite a piacere!

Buona merenda da La cucina di Molly

TORTA DI MELE DELIZIOSE

La torta di mele è un dolce ideale per fare una buona colazione o merenda, soffice e profumata e tanto golosa. Un dolce semplice, con pochi ingredienti, da fare in qualsiasi momento dell'anno e che piace a molti. Tante varianti e tanti modi per farla,  ma sempre tanto buona! Su questo blog ci sono altri dolci con le mele, buonissimi e invitanti.....questa torta è un'altra mia versione!

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti:

200 g di farina 00,

3 uova,

130 g di zucchero semolato,

120 g di burro,

1 bustina di lievito per dolci,

1 bicchierino di liquore di limone,

1 pizzico di sale,

2 mele rosse (Le deliziose),

zucchero a velo q.b..

PROCEDIMENTO:

Inserite nel boccale del Bimby lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e azionate 20" a vel. 5.

Aggiungere le uova (non di frigo), un pizzico di sale e il liquore di limone, azionate 20" a vel. 5.

Setacciate la farina con il lievito per dolci, unite al composto e lavorate 20" a vel. 6-7.

Rivestite uno stampo per torte da 24 cm di diametro con carta forno, versate il composto e livellatelo con un cucchiaio.

Lavate le mele e senza sbucciarle, tagliatele a metà, togliete il torsolo e affettatele.

Inserite gli spicchi di mela nel composto in senso verticale, lasciando intravedere la parte rossa della buccia.

Aggiungete qualche fiocchetto di burro e una spolverata di zucchero.

Riscaldate il forno a 180° statico e infornate per 30 minuti circa.

Lasciate raffreddare la torta e spolverizzatela con zucchero a velo.

Buona merenda da La cucina di Molly