STELLA SUL LETTO DI PESTO E STRACCIATELLA

Buon fine settimana! Il caldo si fa sentire e i fornelli se si tengono spenti il più possibile è meglio, quindi oggi vi propongo un primo fresco  che non richiede di stare troppo vicino ai fornelli.

Ingredienti per 2 persone:

2 stelle della La fabbrica della pasta di GRAGNANO,
 4 cucchiai di pesto BERNI,
 4-5 pomodorini semisecchi CALEMONE,
 stracciatella q.b.
 sale q.b.

 PROCEDIMENTO:

Cuocete le stelle di pasta in acqua bollente salata.

Intanto mettete al centro dei  due piatti due cucchiai di  pesto per parte e la stracciatella.

Adagiate sopra le stelle, quindi guarnite con filetti di pomodorini semi-secchi e un pò di panna della stracciatella.

Servite subito!

Buon appetito da La cucina di Molly

BRUSCHETTE

Buon giorno,l'estate si fa sentire col caldo afoso,pertanto ieri sera non avevo nessuna voglia di mettermi vicino ai fornelli per preparare la cena; ho pensato che una buona bruschettata sarebbe stata l'ideale per sopperire al caldo! Ho voluto provare una delle svariate salsine che l'azienda SOLO SOLE mi ha omaggiato. Sono prodotti ottimi e gustosi per condire paste, antipasti, rustici, ci si può sbizzarrire a preparare tante pietanze! Inoltre queste salsine vengono confezionate in carinissimi barattolini di vetro decorati con dei soli di creta che secondo me starebbero bene in cucina!

Ecco i prodotti di SOLO SOLE

Ingredienti per le bruschette al pesto di Pantelleria:

 Fette di pane pugliese di Altamura,
 pesto di Pantelleria SOLO SOLE,
 tonno sott'olio.
 mozzarella.

 Ingredienti per le bruschette alla ricotta:

 ricotta (io ricotta di ENZO SPADI),
 fette di pane pugliese di Altamura,
 olio d'oliva evo VERDONE GENTILI,
 glassa Balmì TOSCHI,
 pomodorini ciliegino.

 Ingredienti per le bruschette al pesto di rucola e pomodorini semisecchi:

 fette di pane pugliese di Altamura,
 pesto di rucola( io home made),
 pomodorini semisecchi sott'olio CALEMONE,
 scaglie di pecorino toscano ENZO SPADI,
olive nere!

PROCEDIMENTO:

Prendete delle fette di pane pugliese e passatele al grill ad abbrustolire. Appena pronte alcune spalmatele  col pesto di Pantelleria,poi sbriciolate del tonno e mozzarella a cubetti.Altre le farcite con ricotta,pomodorini ciliegino a cubetti, un goccio d'olio evo, e guarnite con glassa Balmì. Altre ancora le farcite con pesto di rucola, dei pomodorini semisecchi spezzettati, delle scaglie di pecorino e olive nere.Buona cena!

Con questa ricetta partecipo al contest di Valentina http://cucinafaciledivale.blogspot.it/2012/04/lo-spuntino-di-mezzanottenew-contest.html  e di Vanessa http://pasticciandotraifornelli.blogspot.it/2012/04/il-mio-primo-contest_16.html

PARMIGIANA DI CARCIOFI RIVISITATA

Buon lunedì a tutte/i! Oggi vi propongo una ricetta che ho postato qualche tempo fa. Visto che i carciofi sono quasi al termine,ho approfittato a comprarne un bel pò! Adoro la parmigiana di carciofi,questa volta ho voluta prepararla in un tegame di coccio in quanto è molto più saporita e poi ho voluto provare a farcirla in modo diverso dell'altra volta! Il risultato è stato ottimo!

                                           Sottobottiglia di CREATIVITAVOLA


 Ingredienti per 2 persone:

 8 carciofi,
 100 g di caciocavallo,
 100 g di fesa di tacchino affumicata a cubetti,
 2 uova,
 grana grattugiata q.b.,
 50 g di farina,
 500 g di passata di pomodoro Torre Guaceto CALEMONE UNIVERDE TIPICI
 2 cucchiai d'olio evo GENTILI,
 1 scalogno,
 2 foglie di basilico,
 sale iodato q.b.GEMMA DI MARE,
 olio di semi per friggere,
 vino consigliato CHIANTI delle FATTORIE CASABIANCA AGRIBONTA'.


 PROCEDIMENTO:

 Pulite i carciofi, affettateli e metteteli in acqua con 1 cucchiaio di farina per non farli annerire. Preparate la pastella con le uova, 2 cucchiai di farina e un pò d'acqua. Passate i carciofi nella pastella e poi friggeteli in olio bollente, adagiateli su carta assorbente per perdere l'unto in eccesso. Preparate il sughetto mettendo in un tegame lo scalogno tritato e l'olio, poi dopo un pò aggiungete la passata e il basilico e aggiustate di sale. Lasciate cuocere per una decina di minuti. Preparate la parmigiana mettendo in un tegame di coccio uno pò di sugo e del grana grattugiato, fate uno strato di carciofi, poi del caciocavallo tritato grossolanamente e la fesa di tacchino affumicato a cubetti.Ricoprite con sugo e ancora grana. Ripetete ancora con altri strati di carciofi, caciocavallo, fesa e così via, terminate con sugo e grana grattugiato. Infornate a 200° C per circa 1/2 ora e fin quando si sarà formata una crosticina abbrustolita. Fate intiepidire e servite! Io ho accompagnato questa parmigiana con del vino rosso Chianti.

   Con questa ricetta partecipo al contest UN COCCIO AL MESE di Max del  BLOG DI MAX

http://max-blogdimax.blogspot.it/2012/02/contestun-coccio-al-mese-per-dodici.html

partecipo anche al contest di Tictacblù del blog CUPCAKESDELIRIO


http://cupcakes-tictacblu.blogspot.it/2012/05/contest-carciofando.html

INVOLTINI DI VITELLO AL RAGU'

Buon inizio di settimana!
Oggi voglio presentarvi altre due nuove collaborazioni:

                             Questi i prodotti ITALIAN-DELI -SHOP   DELI-SAPORI che ringrazio.

                      Ecco i prodotti CALEMONE di UNIVERDE BIO che ringrazio

    Con questi prodotti ieri ho preparato degli involtini (braciole) al ragù che abbiamo gustato con delle orecchiette fresche!

Ingredienti per 4 persone:

4 fettine di vitello,
4 fettine di pancetta tesa BONUCCELLI AGRIBONTA',
1 ciuffo di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio,
1 peperoncino piccante DELISHOP,
sale iodato q.b. GEMMA DI MARE,
2 cucchiai di pecorino grattugiato,
1 cipolla,
1 carota,
1 costa di sedano,
1/2 bicchiere di vino bianco,
500 ml di passata di pomodoro Torre Guaceto CALEMONE UNIVERDE BIO,
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva GENTILI.

PROCEDIMENTO:

Su un piano di lavoro adagiate le fettine di vitello, salatele un pò, sopra ad ognuna mettete una fettina di pancetta.
Aggiungete una puntina di peperoncino, il prezzemolo e l'aglio tritati, il pecorino grattugiato, poi arrotolatele formando degli involtini che fisserete con qualche stuzzicadenti.
In un tegame con l'olio fate stufare un trito di cipolla, carota e sedano; dopo un pò unite gli involtini di carne.
Fate rosolare il tutto, poi spruzzate col vino bianco e fate evaporare.
A questo punto versate la passata di pomodoro,aggiungete dell'acqua, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso per 3-4 ore, a fuoco basso, fino a quando la carne sarà ben cotta.
Con questo ragù condite la pasta che più vi piace,  in Puglia con questo ragù si usa condire le orecchiette di pasta fresca spolverizzate di grana o pecorino grattugiato.
Buon appetito.