venerdì 5 agosto 2016

CHEESE-CAKE ALLE MORE

Buon venerdì!
Oggi vi posto un dessert fresco e goloso, un dolce perfetto da gustare in questo periodo di caldo! La cheese-cake alle more,  ideale per concludere il pranzo o la cena! Io l'ho preparata per il compleanno di mio fratello. Le more sono quelle che ho raccolto dal suo giardino, dolci e profumate! 
Con questo dessert voglio augurare a tutti voi buone vacanze! 
Il mio blog si ferma per il mese di agosto e riapre a settembre!
A PRESTO!




INGREDIENTI:

Per la base:
300 g di biscotti digestive,
100 g di burro fuso.

Per la farcia:
500 g di formaggio cremoso (Philadelphia)
300 g di yogurt greco,
150 g di zucchero a velo,
1 bustina di vanillina,
10 g di fogli di colla di pesce,
1/2 bicchiere di latte parzialmente scremato,
300 g di more.
panna spray.





PROCEDIMENTO:

Tritate nel mixer i biscotti e unite il burro fuso e mescolate il tutto.

Foderate uno stampo a cerniera di 20-22 cm. di diametro con carta forno.

Versate il composto, pressatelo con un cucchiaio e livellatelo, quindi fate riposare in frigo per 1 ora.

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela, versatela in un tegamino con il latte e fatela sciogliere sul fuoco.

Versate nel mixer il formaggio cremoso con lo zucchero a velo, la vanillina e lo yogurt, aggiungete la gelatina e mescolate il tutto.

Versate il composto sulla base di biscotti, aggiungete le more lasciandone da parte alcune per la decorazione.

Riporre in frigo la cheese-cake  per 3 ore!

Prima di servire decorate a piacere con le more e panna montata spray!




Con questo dessert La cucina di Molly vi augura BUONE VACANZE!



mercoledì 3 agosto 2016

TORRETTA DI MELANZANE AL PROSCIUTTO CRUDO

 Buon mercoledì!
Una delle ricette estive è la torretta di melanzane, un ottimo secondo vegetariano molto gustoso.
Un piatto sfizioso ideale da preparare per una cena con amici!
Questa la mia versione!




INGREDIENTI PER 4 PERSONE:


2 melanzane,
750 g di passata di pomodoro,
150 g di prosciutto crudo,
8 fette di formaggio (sottilette),
1 cipolla,
1-2 rametti di basilico,
100 g di cacioricotta,
4 cucchiai d'olio evo,
sale e pepe.




PROCEDIMENTO:

Lavate, spuntate le estremità e tagliate le melanzane a fette dallo spessore di 1 cm..

Arrostitele su una griglia elettrica o in una padella antiaderente, salatele e tenetele da parte.

Preparate il sughetto: in una casseruola con l'olio fate dorare la cipolla tritata, unite la passata di pomodoro, una foglia di basilico, salate e pepate, coprite e lasciate cuocere per 10-15 minuti.

Rivestite una teglia con carta forno e adagiate sopra i dischi di melanzane distanziati tra loro.

Sopra ogni disco mettete una fetta di prosciutto crudo, una sottiletta e un cucchiaio di salsa.

Ripetete ancora con un'altro strato di melanzana e ancora prosciutto, sottiletta e sughetto. 

Completate con le  fette di melanzane, sughetto, una grattugiata di cacioricotta e una foglia di basilico.

Infornate a 200° per 15 minuti o fino a quando si sarà formata una crosticina!





Buon appetito da La cucina di Molly



lunedì 1 agosto 2016

SPAGHETTI AL SUGO DI GAMBERONI

Buon lunedì amiche e amici!
Oggi vi posto un primo piatto estivo dal sapore di mare: spaghetti al sugo di gamberoni! Un piatto facile e veloce da preparare, un classico della cucina italiana e degli amanti di piatti di mare, molto gustoso e invitante!
Eccovi la ricetta!





INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

12 gamberoni,
350 g di spaghetti,
600 g di pomodori pelati a cubetti,
1/2 bicchiere di Brandy,
4 cucchiai di olio evo,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
peperoncino q.b.,
sale e pepe.





PROCEDIMENTO:

Lavate e sgusciate i gamberoni lasciandogli la testa e la coda.

In una padella versate l'olio e fatevi dorare leggermente l'aglio tritato.

Unite i gamberoni mescolate e sfumate con il Brandy.

Aggiungete i pomodori pelati a cubetti, salate, unite una puntina di peperoncino, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti.

Intanto lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella padella.

Spolverizzate di pepe e completate con il prezzemolo tritato, fate insaporite e servite!




Buon appetito da La cucina di Molly



sabato 30 luglio 2016

INSALATA DI SURIMI E RUCOLA


In questo periodo estivo cosa c'è di meglio che consumare piatti freddi e insalate. Oggi vi propongo un'insalata facile da realizzare, fresca e gustosa: l'insalata di surimi e rucola, ideale per le serate estive dove si prediligono piatti leggeri! A questa insalata ho aggiunto del formaggio caprino a scaglie, ma potete utilizzare anche del formaggio grana! L'insalata di surimi è un piatto leggero, colorato e sfizioso ideale per chi vuole mantenere la linea!
Buon week-end a tutti!






INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 mazzetti di rucola,
2 confezioni di surimi,
150 g di formaggio vacchino (io Rodez),
2-3 cucchiai di aceto balsamico,
4-5 cucchiai di olio evo,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Pulite e lavate la rucola, asciugatela e spezzettatela.

Sfilettate i bastoncini di surimi a striscioline sottili.

Riducete a scaglie il formaggio vacchino con l'apposito attrezzo. 

Trasferite il tutto in un'insalatiera.

Preparate un'emulsione con l'olio, aceto balsamico, sale e un pizzico di pepe.

Versate il tutto sull'insalata, amalgamate il tutto e servite!





Buon appetito da La cucina di Molly



giovedì 28 luglio 2016

TORTA TANTI FRUTTI

 Buongiorno!
Molte volte abbiamo della frutta da consumare, o magari abbiamo della macedonia avanzata, bene ecco un modo come utilizzarla! La torta alla frutta è un dolce da consumare in ogni occasione, colazione, merenda, ottima per un picnic, da portare sulla spiaggia! Un dolce sano, soffice e tanto goloso, perfetto per i piccoli che spesso non vogliono mangiar frutta e ottima per i grandi!
Eccovi la ricetta!




INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE:

200 g di farina 00,
200 g di zucchero,
3 uova,
1 limone,
1 kg di frutta di stagione(io fragola, pesche, kiwi, banana, pera),
1/2 tazzina di latte,
3 cucchiaini di lievito per dolci,
zucchero a velo q.b..





PROCEDIMENTO:

Sbucciate la frutta e riducetela a dadini.

Mettetela a macerare in una terrina con 3-4 cucchiai di zucchero e il succo di 1/2 limone.

Intanto lavorate i tuorli con il resto dello zucchero finchè diventano spumosi.

Unite alle uova la farina setacciata, la buccia di limone grattugiata e il succo di 1/2 limone, il lievito sciolto nel latte tiepido.

Montate gli albumi a neve e uniteli al composto delicatamente.

Imburrate e infarinate una tortiera, versate il composto, livellatelo e sopra versatevi la frutta a dadini.

Riscaldate il forno a 180° e infornate la torta per 1 ora.

Servite il dolce una volta raffreddato cosparso eventualmente di zucchero a velo.




Buona merenda da La cucina di Molly



lunedì 25 luglio 2016

UOVA IN PADELLA CON PEPERONI

Buona sera!
Le uova sono un alimento che di solito non mancano in casa. Se avete dei peperoni da consumare ecco una ricetta semplice, economica e gustosa per preparare un buon secondo piatto!
Un saporito piatto ricco di vitamine e proteine da servire a pranzo o a cena!
Ecco la ricetta!



INGREDIENTI PER  4 PERSONE:

8 uova,
3 peperoni rossi carnosi,
1 cucchiaio di capperi,
2 filetti di acciuga sott'olio,
1 cipolla,
origano,
paprica dolce,
3 cucchiai d'olio evo,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Mondate e lavate i peperoni e tagliateli a striscioline.

Pulite la cipolla, affettatela sottilmente e fatela imbiondire con l'olio in una padella.

Aggiungete i peperoni, i filetti di acciuga tritati, i capperi, una presa di origano, la paprica, salate e pepate, coprite e lasciate cuocere per una ventina di minuti.

Appena i peperoni saranno cotti, versate le uova, facendo attenzione a non farle rompere.

Coprite, lasciate rapprendere le uova, quindi servite le uova coi i peperoni su crostini di pane!




Buona cena da La cucina di Molly



sabato 23 luglio 2016

SPAGHETTI MARINARI AL CARTOCCIO

 Buongiorno!
La ricetta che vi propongo oggi è un primo con i frutti di mare, uno dei miei piatti preferiti, un piatto ricco e gustoso, semplice da fare. La cottura al cartoccio racchiude tutto il sapore del mare, vi consiglio di provarlo! Ho preparato questo primo per una cena con degli amici, ho servito gli spaghetti nei cartocci stessi e devo dire che i miei amici hanno gradito molto!
Vi  auguro un felice weekend!



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di spaghetti,
500 g di cozze,
400 g di vongole,
250 g di gamberetti,
250 g di scampi,
 2 calamari,
600 g di pomodori ciliegino in scatola,
2 spicchi d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 bicchiere di vino bianco secco,
5 cucchiai di olio evo,
peperoncino,
origano,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Lavate le vongole sotto l'acqua corrente,  mettetele in un tegame e fatele aprire sul fuoco. 

Pulite e lavate le cozze, versatele in un tegame, aggiungete un filo d'olio, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 pò di prezzemolo tritato, una punta di peperoncino e una presa di origano, coprite e fatele aprire sul fuoco.

Filtrate l'acqua delle cozze e delle vongole e mettetela da parte.

Pulite i calamari e tagliateli a pezzetti.

In una larga padella fate rosolare l'aglio e il prezzemolo tritati, unite i calamari e lasciate cuocere per 6-7  minuti. 

Aggiungete i gamberetti e gli scampi e dopo qualche minuto sfumate col vino bianco.

Aggiungete i pomodori ciliegino, una punta di peperoncino, regolate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti. 

Unite le cozze e le vongole, sgusciate in parte, con il loro liquido di cottura filtrato e proseguite la cottura per cinque minuti.

Intanto cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, toglieteli a metà cottura, versateli nel condimento, pepate a piacere e mescolate il tutto.

Preparate 4 fogli di carta da forno,  distribuite gli spaghetti con il loro condimento e chiudete i cartocci.

Passate in forno caldo a 200° per 8 minuti circa.

Servite gli spaghetti nei cartocci.





Buon appetito da La cucina di Molly