mercoledì 12 dicembre 2018

POLPETTE GUSTOSE DI ORZO E POLLO


Buongiorno!
Amo le polpette cucinate in tutti i modi. Quelle che vi posto oggi sono polpette di pollo e orzo perlato, un piatto unico nutriente e saporito! Sono facili da fare, potete sostituire il pollo con carne di manzo o verdure, perfette per i nostri piccoli!
Passiamo alla ricetta!





Ingredienti per 4 persone:

100 g di orzo perlato,
300 g di polpa di pollo tritata,
2 uova, 
1 cipolla,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
450 g di polpa di pomodori pelati,
3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
farina q.b.,
4 cucchiai di olio evo,
1 noce di burro,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Cuocete in acqua bollente salata l'orzo perlato; scolatelo e mettetelo da parte.

In un padella versate l'olio e il burro e fatevi appassire la cipolla e l'aglio tritati.

Ponete in una scodella il pollo tritato, l'orzo lessato, la cipolla e l'aglio ben scolati,( non buttate il fondo di cottura),  il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, le uova, salate e pepate.

Mescolate bene il composto, quindi aiutandovi con un cucchiaio e mani bagnate, fate delle polpette, infarinatele e fatele dorare nella padella col fondo di cottura della cipolla e aglio.

Aggiungete la polpa di pomodori pelati, salate e pepate e fate cuocere per 15 minuti circa.





Buon appetito da La cucina di Molly


giovedì 6 dicembre 2018

CROCCHETTE DI LENTICCHIE E BROCCOLI

 
Buon pomeriggio!
Quanto adoro le crocchette, sono un antipasto o secondo piatto gustoso e invitante. Buonissime le crocchette di patate, di carne, di pesce, di verdure e perché no anche di legumi.
Le crocchette che vi posto oggi sono di lenticchie e broccoli, saporite e nutrienti, perfette per far mangiare le verdure e legumi ai nostri piccoli che spesso non amano. Certo che se le proponiamo fritte sono deliziose, ma vi assicuro che anche la cottura in forno è da apprezzare! Gustatele calde, sono buonissime!
Qui di seguito la ricetta!


Ingredienti per 4 persone:

250 g di lenticchie mignon,
300 g di broccoli,
2 spicchi di aglio,
1 foglia di alloro,
2 pomodorini ciliegino,
1 ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai di grana grattugiato,
peperoncino q.b.,
pangrattato q.b.,
olio evo q.b.,
sale.






PROCEDIMENTO:


Lavate le lenticchie e mettetele in un tegame, copritele con acqua, aggiungete 1 spicchio d'aglio, l'alloro, i pomodorini spezzettati e un ciuffetto di prezzemolo, copriteli e portate a cottura. 5 minuti prima di spegnere regolate di sale.

Pulite il broccolo, riducetelo in cimette e lessatelo in acqua bollente salata o meglio se cotto a vapore.

Scolate le cimette del broccolo e saltatele in padella con 2 cucchiai di olio evo, 1 spicchio d'aglio tritato e una punta di peperoncino.

Una volta che si sono intiepidite  passateli nel mixer.

Scolate le lenticchie dalla loro acqua di cottura, togliete la foglia di alloro e frullate il tutto.

Unite i due composti in una terrina, aggiungete il grana grattugiato, qualche cucchiaio di pangrattato,(regolatevi man mano che impastate, il composto deve risultare ne troppo morbido, ne troppo asciutto) e mescolate il tutto.

Prendete a cucchiaiate un pò di composto e formate delle crocchette che passerete nel pangrattato.

Trasferite le crocchette in una pirofila unta di olio, irroratele con un filino d'olio evo e infornate per 20 minuti circa a  180°.




Buon appetito da La cucina di Molly


sabato 1 dicembre 2018

TORTA SOFFICE AL CACAO E MELE


 Buon 1° dicembre e fine settimana carissime/i.
Oggi vorrei accogliere il mese di dicembre con un dessert soffice e cioccolatoso, la torta al cacao e mele. Un dolce semplice e goloso, arricchito da morbidi pezzi di mele cotte a vapore che la rendono ancor più soffice. Amo i dolci con le mele, sono perfetti per merenda e per cominciare la giornata alla grande!
Che ne dite vogliamo provarla?






Ingredienti:


200 g di farina per dolci,
150 g di zucchero,
3 cucchiai rasi di cacao amaro,
2 uova,
105 ml di olio di girasole,
200 ml di latte parzialmente scremato,
2-3 mele renetta,
1 bustina di vanillina,
1 bustina di lievito per dolci,
1 pizzico di sale,
zucchero a velo q.b..






PROCEDIMENTO:


Sbucciate le mele, togliete il torsolo, riduceteli a spicchi e cuoceteli a vapore per 5 minuti, quindi lasciatele raffreddare.

Lavorate con una frusta le uova con lo zucchero; (io Bimby 20" vel. 5).

Aggiungete l'olio, mescolate (nel Bimby 10" vel 5).

Aggiungete il latte e mescolate (nel Bimby 10" vel 5).

Aggiungete la farina, il cacao, il sale, la vanillina, il lievito setacciati e mescolate (io nel Bimby 20" vel 5).

Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm. di diametro, versate il composto e disponete gli spicchi di mele cotte  sulla superficie.

Riscaldate il forno a 180° e infornate per 35 minuti. (Fate la prova stecchino)

Lasciate raffreddare la torta e completate con una spolverata di zucchero a velo.





Buona merenda da La cucina di Molly



mercoledì 28 novembre 2018

SPEZZATINO DI CONIGLIO CON FUNGHI E PATATE

 Buongiorno!
Oggi vi propongo un secondo piatto di facile esecuzione, con semplici ingredienti nonché saporito: lo spezzatino di coniglio! Il coniglio dalle carni bianche e magre è perfetto per essere cotto in umido con aggiunta di odori e verdure. Questa mia versione di coniglio con l'aggiunta di patate e funghi( potete sostituire anche quelli freschi) lo rende più sugoso, tenero e gustoso!
Passiamo alla ricetta!



Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio da 1,2 kg,
1 grossa cipolla,
1/2 bicchiere di aceto bianco,
300 g di patate,
100 g di funghi porcini secchi,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 costa di sedano,
1 bicchiere di vino banco secco,
100 ml di passata di pomodoro,
1 noce di burro,
3 cucchiai d'olio evo,
1 cucchiaino di olio santo (olio al peperoncino)
sale.






PROCEDIMENTO:


Dopo aver pulito il coniglio, riducetelo a pezzetti e lasciatelo per 1 ora in acqua fredda e aceto.

Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida.

Tritate grossolanamente il sedano e la cipolla e fateli appassire in un tegame con il burro e l'olio.

Aggiungete i pezzi di coniglio ben scolato e lasciatelo rosolare a fuoco vivace finché non si sarà dorato.

Innaffiate con il vino e lasciate evaporare.

Unite la passata di pomodoro, l'olio santo, salate, coprite e lasciate cuocere per 1 ora e 1/2 circa a fuoco medio e mescolando di tanto in tanto.

Intanto sbucciate le patate e tagliatele a cubetti; preparate un trito di aglio, prezzemolo.

A metà cottura aggiungete i funghi ben strizzati, le patate e il trito di prezzemolo e aglio.

Portate a cottura e servite caldo.





Buon appetito da La cucina di Molly



sabato 24 novembre 2018

FUSILLI CON GAMBERETTI E PISELLI


 Buongiorno e buon fine settimana!
I fusilli con gamberetti e piselli è un primo piatto leggero e gustoso, facile da fare. Di solito abbino la zucchina ai gamberetti, ma questa volta voglio proporvi l'abbinamento gamberetti e piselli, l'ho trovato squisito, è un piatto che piace a grandi e piccoli. Inoltre è un piatto da fare in qualunque periodo dell'anno, in quanto si possono sostituire i piselli freschi con quelli surgelati!
Passiamo alla ricetta:





Ingredienti per 4 persone:


350 g di fusilli,
400 g di gamberetti,
150 g di piselli surgelati,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 cipolla,
3 cucchiai di vino bianco secco,
5 cucchiai di olio evo,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Sgusciate i gamberi e tenete le code da parte.

In un tegame con 2 cucchiai d'olio, un pò di prezzemolo e l'aglio sgusciato, fatevi rosolare le teste, spruzzatele col vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete 1 bicchiere di acqua , salate e pepate e lasciate cuocere per 8 10 minuti.

Schiacciate con una forchetta le teste e filtrate il liquido di cottura.

Tritate la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con 3 cucchiai d'olio, unite i piselli e lasciate insaporire per 5 minuti.

Aggiungete il liquido filtrato, le code dei gamberetti e e un pò di prezzemolo tritato, lasciate cuocere per 10 minuti, regolate di sale e pepe.

Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nel condimento, lasciate insaporire il tutto e servite.




Buon appetito da La cucina di Molly


martedì 20 novembre 2018

TORTA RUSTICA ALLE ZUCCHINE E RICOTTA


La pasta sfoglia già pronta è un valido aiuto in cucina per preparare sia torte salate che dolci, specialmente se ci sono delle cene improvvisate. Io ne ho sempre qualcuna di scorta in frigo.
Oggi vi propongo questa semplice torta salata di zucchine e ricotta, che ho preparato per cena, veloce da fare e tanto gustosa. Una torta rustica perfetta da preparare per un picnic o anche per un buffet!
Passiamo alla ricetta:


Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare,
3 zucchine medie,
2 uova,
300 g di ricotta,
qualche rametto di menta fresca,
1 cucchiaio di pesto alla genovese,
3 cucchiai di olio evo,
3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Spuntate, lavate e riducete a julienne le zucchine.

Ponete sul fuoco una padella con l'olio e fatevi appassire le zucchine.

Lasciate intiepidire le zucchine, quindi unite le uova, la ricotta, il parmigiano, il pesto, la menta tritata, regolate di sale, pepe e amalgamate il tutto.

Rivestite una tortiera con carta forno, poi sistemate il rotolo di pasta sfoglia, facendo aderire bene i bordi.

Farcite la pasta sfoglia con  il composto di zucchine e livellatelo.

Con i ritagli di pasta sfoglia ricavate delle striscette che andrete a decorare la torta.

Riscaldate il forno a 200° e infornate per 25 - 30 minuti.

Prima di servirla lasciatela intiepidire a temperatura ambiente.





Buon appetito da La cucina di Molly


giovedì 15 novembre 2018

TORTA DI MELE E PISTACCHI SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Buon giorno a tutti!
Oggi per il mio compleanno ( ben 63 anni) ho preparato questa torta di mele che voglio offrire a voi tutti anche se in modo virtuale! Non è la solita torta di compleanno con crema e panna, ma una semplice torta di mele leggera e soffice, arricchita con farina di pistacchi. Non amo festeggiare il mio compleanno anche se l'ho fatto per tanti anni, ma quella che non manca mai è la torta anche se semplice.
Che ne pensate vogliamo assaggiarla?






Ingredienti:

320 g di farina di riso,
170 g di zucchero di canna,
4 uova,
1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio,
100 ml di latte di riso,
1 bustina di lievito per dolci,
4-5 mele renetta,
130 g di olio di semi di girasole,
1 pizzico di sale,
2 cucchiai di farina di pistacchi.






PROCEDIMENTO:


Lavorate a crema con la frusta elettrica lo zucchero con le uova. (io nel boccale Bimby 2' vel 5).

Aggiungere l'olio di semi, il latte di riso e lo yogurt e continuate a montare.(io nel bimby 20" vel 5).

Incorporate la farina di riso, il lievito setacciati e il sale, quindi mescolate. (io 1' vel. 5).

Sbucciate le mele e tagliatene 2 a tocchetti e il resto a fettine.

Aggiungete le mele a tocchetti al composto e mescolate delicatamente.

Rivestite di carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm. di diametro.

Sulla base della tortiera disponete uno strato di mele al fette.

Versate sopra l'impasto con le mele a cubetti, livellatelo e sistemate sopra il resto delle mele a fette.

Spolverizzate la torta con la farina di pistacchi e infornate a 180° per 45-50 minuti.

Lasciate raffreddare la torta prima di sformarla e gustarla.





Buon dessert da La cucina di Molly