mercoledì 21 giugno 2017

MEZZELUNE ALLA CONFETTURA DI CILIEGIE E GRANELLA DI MANDORLE


Buongiorno!
Per oggi un dolcetto da gustare per l'ora del tè o a colazione, le mezzelune alla confettura di ciliegie, ovviamente fatta da me e granella di mandorle!
Che ne dite di provare questi golosi dolcetti?
Qui di seguito la ricetta!



Ingredienti:


500 g di farina 00,
100 g di zucchero,
100 ml. di olio evo,
100 ml di latte,
20 g di ammoniaca,
 buccia di limone grattugiata,
marmellata di ciliegie,
granella di nocciole,
zucchero a velo.






PROCEDIMENTO:


Riscaldare l'olio senza darlo bollire poi farlo raffreddare.

Versate in una ciotola la farina, unite l'olio, l'ammoniaca sciolta in un pò di latte tiepido, il latte, la buccia di limone grattugiata, lo zucchero, quindi impastate il tutto.

Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete l'impasto in una sfoglia di 1/2 cm di spessore e ricavate dei dischi di 10 cm di diametro.

Farcite i dischetti con un cucchiaino di marmellata e un pò di granella di mandorle.

Chiudete i dischetti in modo da ottenere delle mezzelune.

Spennellatele di latte e sistematele in una teglia rivestita di carta forno.

Riscaldate il forno a 180° e infornate per 10-15 minuti.

Lasciate raffreddare i dolcetti e spolverizzateli di zucchero a velo.




Buona merenda da La cucina di Molly


lunedì 19 giugno 2017

FILETTO DI POLLO CON PANATURA DI PATATINE IN BUSTA


Buongiorno!
Un secondo piatto che può piacere ai piccoli e grandi oggi vi propongo queste fettine di pollo impanate con patatine in busta. Un piatto gustoso, all'aroma di paprica e facile da preparare, un'alternativa alla solita fettina di pollo!Una fresca insalata mista completerà questo piatto!
Qui di seguito la ricetta:





Ingredienti per 4 persone:


600-700 g di filetto di pollo,
1 confezione di patatine in busta,
1 uovo,
1/2 bicchiere di latte,
paprica dolce,
sale,
350 g di insalata mista,
1/2 limone,
olio evo.





PROCEDIMENTO:


In una ciotola sbattete l'uovo con il latte, una presa di paprica dolce e un pizzico di sale.

Tagliate a fettine il petto di pollo e immergetelo nel composto di uovo.

Tritate grossolanamente le patatine in busta e versatele in un vassoio.

Sgocciolate le fettine di pollo e passatele nelle patatine, cercando di farle aderire bene.

Disponetele in una teglia rivestita di carta forno e infornatele a 180° per 20 minuti.

Intanto condite l'insalata già pronta con un filo d'olio, il succo di limone e un pizzico di sale.

Servite il pollo con il contorno di insalata!





Buon appetito da La cucina di Molly



venerdì 16 giugno 2017

MAFALDINE CON TONNO E CHAMPIGNON


Buongiorno!
Chi mi segue avrà notato che amo la cucina semplice e nello stesso tempo gustosa. Specialmente d'estate con le giornate calde, stare vicino ai fornelli non è tanto gradevole; l'ideale è preparare piatti veloci e nello stesso tempo gustosi. Oggi vi propongo un primo piatto semplice da fare, saporito e che non richiede tanto tempo: le mafaldine con tonno e funghi champignon. Questo formato di pasta lega molto bene con questo condimento, ma potete usare la pasta che più vi piace.
Di seguito la ricetta:






Ingredienti per 4 persone:


350 g di mafaldine,
160 g di tonno all'olio d'oliva,
200 g di champignon,
250 g di pomodorini datterini,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai d'olio evo,
peperoncino,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Pulite i funghi e tagliateli a fette. 

In una padella fate dorare leggermente l'aglio tritato, aggiungetevi i funghi e fateli insaporire per alcuni minuti.

Innaffiate col vino bianco e lasciate evaporare.

Unite i pomodorini ben lavati e fatti a spicchi, salate e pepate e aggiungete anche una puntina di peperoncino; lasciate cuocere per 15 minuti circa.  

Prima di spegnere aggiungete il tonno sbriciolato e amalgamate il tutto. 

Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata, toglietela al dente e versatela nel condimento, quindi fate insaporire.

Completate cospargendo la pasta con il prezzemolo tritato.




Buon appetito da La cucina di Molly



mercoledì 14 giugno 2017

INSALATONA RICCA E COLORATA

Buongiornoooo!!!
Il caldo è arrivato, accogliamolo con delle belle e gustose insalate colorate, fresche e gustose!
Quella che vi posto oggi è una deliziosa insalatona ricca, ideale per combattere il caldo! Si può preparare in anticipo, magari condirla all'ultimo minuto, è un piatto unico, facie da preparare, completo, ricco di proprietà nutritive che fanno bene al nostro organismo!
Qui di seguito come prepararla:


Ingredienti per 4 persone:


3 carote,
1 barattino,
100 g di pomodorini per insalata,
2-3 patate,
200 g di fagiolini,
100 g di mais in scatola,
4 uova,
100 g di olive nere snocciolate,
160 g di tonno all'olio d'oliva,
1 piccolo mazzetto di rucola,
5-6 foglie di lattuga,
1 cipolla rossa di Tropea,
aceto balsamico o di mele q.b.,
olio evo q.b.,
1 tubetto di maionese allo yogurt,
sale.





PROCEDIMENTO:


Pelate le patate e le carote, spuntate i fagiolini e cuoceteli a vapore.

Una volta pronti, lasciateli raffreddare e tagliateli a tocchetti.

Lessate le uova, fatele intiepidire e sgusciatele.

Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e immergetela in acqua fredda per una decina di minuti, poi scolatela bene.

Lavate e tagliuzzate la rucola e le foglie di insalata.

Tagliate a spicchi i pomodorini, sbucciate il barattino e riducetelo a tocchetti.

Versate tutte le verdure in un vassoio capiente o in una insalatiera.

Aggiungete le olive fatte a rondelle, il mais ben sgocciolato e il tonno sbriciolato.

Condite il tutto con un pò di aceto balsamico o aceto di mele, irrorate di olio, salate e mescolate il tutto con delicatezza.

Disponetevi sopra le uova sodi tagliate a fettine e completate con ciuffetti di maionese allo yogurt!





Buon appetito da La cucina di Molly



lunedì 12 giugno 2017

CROSTATA CON CREMA ALL'ARANCIA E FRAGOLE


Buon inizio di settimana!
Cosa c'è di meglio di cominciare la giornata con una deliziosa fetta di dolce! Buonissima e profumata questa crostata è perfetta per la colazione, merenda o fine pasto!
La base è preparata con una frolla alle mandorle e farcita con una crema al profumo d'arancia. Buonissimo l'abbinamento con le fragole, ma potete usare altra frutta! Completatela con della gelatina trasparente, io sinceramente non l'ho messa perchè non me la trovavo in dispensa, comunque buona lo stesso!
Eccovi la ricetta:


Ingredienti:

Per la frolla alle mandorle:
200 g di farina 00,
100 g di farina di mandorle,
1 uovo e 1 tuorlo,
100 g di burro morbido,
80 g di zucchero.

Per la crema all'arancia:
500 g di latte,
100 g di zucchero semolato,
1 arancia,
60 g di farina,
2 uova.

Inoltre:
100 g di fragole,
1 bustina di gelatina.





PROCEDIMENTO:


Versate nel boccale Bimby tutti gli ingredienti per preparare la pasta frolla alle mandorle e azionate 10" a vel. 5.

Togliete il composto dal boccale e avvolgete l'impasto in una pellicola trasparente e fatela riposare  per 30 minuti (no frigorifero).

Intanto preparate la crema all'arancia: 

Inserite nel boccale lo zucchero e la buccia di arancia, solo la parte gialla e azionate 30" a vel 9. 

Aggiungete il latte, le uova, il succo d'arancia e la farina, fate cuocere la crema a 80° vel 3 per 7'.

Lasciate intiepidire.

Aiutandovi con la carta forno stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo per crostate di 22-24 cm. di diametro imburrato.

Con una forchetta punzecchiate la pasta e infornate per 25 minuti a 180°.

Una volta pronta lasciatela raffreddare e toglietela dallo stampo.

Farcite la base con la crema all'arancia e livellatela.

Lavate, asciugate e tagliate a fette le fragole, quindi disponetele sulla crema. 

Preparate la gelatina secondo le istruzioni e ricoprite la crostata. Mettete in frigo fino a quando la gelatina non si solidifichi!




 Buon dessert da La cucina di Molly


venerdì 9 giugno 2017

FILETTI DI SPIGOLA AL PESTO E SPINACI


Buon venerdì!
Con il caldo è bene preparare pietanze leggere e nello stesso tempo nutrienti.
Oggi vi propongo i filetti di spigola al pesto e spinaci, un secondo piatto leggero, gustoso e semplice da preparare.
Gli spinaci sono tra le verdure più ricche di vitamine e minerali, tra cui il ferro, utili per il nostro organismo.
La spigola è un pesce apprezzato per la sua carne magra, ricca di sostanze nutritive.
Inoltre la cottura a vapore è un ottimo modo per gustarla, in quanto mantiene inalterato il suo sapore naturale di mare.
Passiamo alla ricetta:




Ingredienti per 4 persone:


4 spigole da 200 g l'una,
500 g di spinaci,
200 g di pesto alla genovese,
1/2 limone,
olio evo q.b.,
sale.





PROCEDIMENTO:


Pulite gli spinaci, lavateli abbondantemente in acqua fresca, sgocciolateli e cuoceteli a vapore per 3 minuti.

Pulite e sfilettate le spigole oppure fatele sfilettare dal vostro pescivendolo.

Mettete i filetti di spigole in una vaporiera e cuoceteli a vapore.

Condite gli spinaci con un filo d'olio, sale e una spruzzatina di limone e mescolate il tutto.

Disponete gli spinaci in 4 piatti individuali; adagiate sopra i filetti di spigola.

Condite ogni filetto di spigola con un cucchiaino di pesto alla genovese.

Servite ben caldo!





Buon appetito da La cucina di Molly




mercoledì 7 giugno 2017

LASAGNE CON CREMA DI ZUCCA, RICOTTA E BESCIAMELLA


Buon mercoledì!
A chi non piacciono le lasagne, un primo gustoso e invitante! Si possono preparare in tanti modi, oggi ve la propongo in versione bianca con una crema di zucca e ricotta. Le lasagne che ho usato sono senza glutine e con una besciamella senza lattosio, una ricetta perfetta per chi ha problemi di intolleranze e non!
Passiamo alla ricetta:





Ingredienti per 4 persone:

250 g di lasagne senza glutine Piaceri Mediterranei,
400 g di zucca,
300 g di ricotta senza lattosio,
100 g di prosciutto cotto senza lattosio,
1 cipolla,
1 rametto di rosmarino,
1 ciuffo di prezzemolo,
noce moscata,
3 cucchiai di olio evo,
sale e pepe,
eventualmente 3 cucchiai di parmigiano reggiano.
Per la besciamella:
1/2 l. di latte o latte di riso o di soia,
40 g di burro o 3 cucchiai di olio evo,
40 g  fecola di patate,
noce moscata,
sale e pepe.






PROCEDIMENTO:


Sbucciare la zucca e tagliarla a tocchetti.

In un tegame, con l'olio, fate appassire la cipolla tritata, aggiungete la polpa di zucca, una grattugiata di noce moscata, il rosmarino, il prezzemolo tritato, sale e pepe e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto.

Una volta pronta frullate il tutto.

Fate lessare le lasagne in acqua salata, poi scolatele e stendetele su un canovaccio. ( io ho usato quelle precotte di Piaceri Mediterranei, quindi le ho solo messe in acqua salata bollente per ammorbidirle per qualche minuto).

In un pentolino preparate la besciamella con il latte, burro, fecola di patate, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Per chi è intollerante al lattosio sostituire con il latte di riso o soia e olio evo.

Non appena si sarà addensata, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Aggiungete la ricotta, eventualmente anche del parmigiano grattugiato, mescolate il tutto in modo da ottenere una crema liscia.

Ungete di burro o di olio una pirofila e disponetevi uno strato di lasagne.

Ricopritele con uno strato di crema di zucca e di besciamella, il prosciutto cotto tritato, una spolverata di parmigiano e formate altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con il formaggio. 

Riscaldate il forno a 200°, coprite con un foglio di alluminio la pirofila e infornate per 40 minuti.

5-6 minuti prima di spegnere togliete il foglio di alluminio e lasciate gratinare!




Buon appetito da La cucina di Molly