venerdì 22 giugno 2018

SCIVOLI SENZA GLUTINE AL POMODORO E BASILICO



Buongiorno!
I prontissimi senza glutine Piaceri Mediterranei sono dei primi piatti veloci da preparare, perfetti per chi va di fretta e ha poco tempo a disposizione. Una linea di prodotti ideati per chi è intollerante al glutine molto gustosi, ma ottimi anche per chi non lo è.
Tra le varie specialità ho provato gli scivoli senza glutine al pomodoro e basilico, una forma di pasta che non conoscevo, sfiziosa e buonissima.
Ho voluto dare un tocco in più a questo piatto, aggiungendo delle olive, capperi e del formaggio fresco! Buonissimi e gustosi, vi consiglio di provarli!
Per concludere ho provato anche le crostatine senza glutine alle albicocche e alle nocciole, con una pasta frolla friabile e leggera perfette per una buona merenda o colazione!



Ingredienti per 1 persona:


1 confezione di Scivoli al pomodoro e basilico senza glutine (i prontissimi Piaceri mediterranei)
10 olive in salamoia,
1 cucchiaino di capperi,
50 g di formaggio fresco spalmabile.






PROCEDIMENTO:


Per questo piatto procedete come istruzione della confezione; quindi dopo aver portato ad ebollizione la salsa già pronta, versare gli scivoli e cuocere per 6-7 minuti.

1 minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete le olive spezzettate e i capperi, mescolate e lasciate insaporire.

Trasferite in piatti individuali  completando con ciuffetti di formaggio fresco!






Per finire in dolcezza ho gustato per merenda queste crostatine alle nocciole e albicocche senza glutine, ottime e golose!




Buon appetito e buona merenda da La cucina di Molly



martedì 19 giugno 2018

SFOGLIATA AGLI ASPARAGI

 Buongiorno!
E' da tempo che non posto una torta rustica! 
La sfogliata di asparagi è una ricetta facilissima da fare e tanto buona! Ideale per un picnic o da portare sulla spiaggia. Ottima per un antipasto sfizioso e gustoso In tempo di asparagi sono perfetti da usare gli asparagi freschi, in mancanza potete sostituirli con quelli surgelati e se andate di fretta preferite la besciamella già pronta, insomma un rustico veloce da fare e tanto gustoso!
Di seguito la ricetta:






Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare da 450 g ,
300 g di asparagi surgelati,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
300 g di besciamella pronta 
oppure fatta con:
( 300 g di latte,
30 g di burro, 30 g di farina, noce moscata
sale e pepe)
3 uova,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 cucchiai di olio evo,
sale e pepe.








PROCEDIMENTO:


Scongelate leggermente gli asparagi e saltateli in padella con l'olio e il prezzemolo tritato.

Preparate la besciamella facendo sciogliere sul fuoco 30 g di burro con 30 g di farina. 
Unite 300 ml di latte caldo poco per volta, regolate di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata; quindi mescolate finché la salsa non si sia rappresa. Lasciatela raffreddare.

In una terrina sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e di pepe.

Aggiungete la besciamella e mescolate.

Rivestite il fondo e i bordi di uno stampo rettangolare per crostate, precedentemente imburrato, con la pasta sfoglia.

Disponetevi sopra gli asparagi ben allineati. 

Poi versate sopra il composto di uova e besciamella e livellate.

Con i ritagli della pasta sfoglia ricavate delle strisce che sistemerete sulla sfoglia.

Riscaldate il forno a 180° e infornate per 25-30 minuti.

Servitela tiepida o fredda!




Buon appetito da La cucina di Molly



venerdì 15 giugno 2018

CROSTATA CON CREMA PASTICCERA E FRUTTA DI STAGIONE


Buongiorno!
Un dolce classico estivo è la crostata di frutta fresca, perfetto da servire freddo a fine pranzo o cena. Un dolce facile da fare e molto goloso da personalizzare con la frutta di stagione e che più vi ispira.
Questa la mia versione:


Ingredienti:

Per la pasta frolla:

250 g di farina 00,
100 g di zucchero,
130 g di burro,
1 uovo,
1 pizzico di sale,
1/2 cucchiaino di lievito per dolci.

Per la crema pasticcera:

1/2 l di latte,
60 g di fecola di patate,
100 g di zucchero,
4 tuorli,
buccia di arancia.

Inoltre:

1/2 vasetto di confettura di albicocche,
frutta di stagione (io pesche noci, prugne, arancia).
1 bustina di tortagel.






PROCEDIMENTO:


Preparate la pasta frolla: 
io l'ho fatta nel Bimby mettendo tutti gli ingredienti nel boccale e ho impastato per 30" a vel.7; oppure impastate tutti gli ingredienti a mano velocemente. 

Con l'impasto formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete l'impasto e rivestite uno stampo per crostate precedentemente imburrato. 

Con una forchetta punzecchiate la base, poi coprite la pasta con un foglio di carta di alluminio o con dei fagioli secchi e infornate a 180° per 20-25 minuti.

Intanto preparate la crema pasticcera: 
Nel Bimby ho polverizzato lo zucchero con la buccia di arancia (senza la parte bianca), 20" a vel. turbo.

Ho unito tutti gli altri ingredienti e ho cotto per 7' a 80° vel. 4. 

Oppure versate il latte in una casseruola e portatelo ad ebollizione. 

In un'altra casseruola unite i tuorli e lo zucchero e lavoratelo con una frusta elettrica. 

Incorporatevi la fecola di patate, mescolate facendo in modo che non si formino grumi. 

Portate la casseruola sul fuoco e continuando a mescolare, versate poco per volta il latte. 

Aggiungete anche la buccia di arancia, quando la crema si sarà addensata toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.

Assemblaggio:
Sformate la base di frolla e togliete la carta di alluminio o i fagioli secchi.

Ricopritela con uno strato di confettura di albicocche, poi sopra versate la crema pasticcera e livellatela. 

Disponete la frutta a fette secondo la vostra fantasia, completate con un velo di gelatina preparata secondo le istruzioni della confezione.

Mettete in frigo per un paio d'ore e servitela fredda!




Buon dessert da La cucina di Molly



martedì 12 giugno 2018

BRANZINO FARCITO CON CONTORNO DI VERDURE GRIGLIATE


Il branzino è un pesce dal sapore delicato e saporito, povero di grassi e ideale da preparare al forno.
La ricetta che vi propongo oggi è il branzino farcito, una ricetta semplice da fare e molto gustosa.
Per chi non ha tempo di pulire il pesce, potete farlo pulire  dal vostro pescivendolo di fiducia, così risparmierete più tempo.
Presentate i trancetti di pesce con contorno di verdure grigliate. Vi consiglio di provarlo, è un ottimo secondo piatto da preparare, perfetto anche  per una cena con ospiti
Di seguito la ricetta:

I



Ingredienti per 4 persone:


1 branzino da 800-1 kg,
1 pugnetto di olive nere snocciolate,
pasta d'acciughe q.b.,
1 cucchiaio di capperi,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 fetta di pane raffermo,
latte q.b.,
origano,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
4 cucchiai di olio evo,
sale e pepe,
stecchini.

Inoltre:

1 melanzana,
1 peperone giallo,
prezzemolo,
aglio,
capperi,
olio evo,
aceto balsamico,
sale e pepe.









PROCEDIMENTO:


Pulite il pesce, squamatelo, togliete le interiora, lavatelo, asciugatelo e apritelo a libro, cercando di togliere la lisca e la testa.

Preparate un trito di aglio, prezzemolo e capperi e versatelo in una ciotolina.

Aggiungete le olive tritate grossolanamente, una presa di origano e 1/2 tubetto di pasta d'acciughe.

Togliete la crosticina al pane e inumiditelo con un pò di latte, quindi strizzatelo, sbriciolatelo e aggiungetelo al composto, regolate di sale e pepe e mescolate il tutto.

Con questo composto farcite il branzino, richiudetelo fermando i bordi con degli stecchini.

Spennellate una teglia da forno con un pò d'olio, adagiate il pesce, versate sopra il vino bianco e un filo d'olio.

Riscaldare il forno a 180°, coprite la teglia con carta di alluminio e infornare per una ventina di  minuti circa.

Intanto grigliate la melanzana affettata e il peperone, conditeli con un trito di prezzemolo, aglio, capperi, sale, aceto balsamico e olio evo.

Tagliate il branzino a fette e servitelo caldo con contorno di verdure grigliate!






Buon appetito da La cucina di Molly



sabato 9 giugno 2018

SPAGHETTI CON COZZE E SALMONE


Buongiorno,
siamo prossimi all'estate e la voglia di gustare piatti che profumano di mare mi assale. Oggi vi propongo un primo di pesce saporito e facilissimo da fare, per gli amanti del pesce, molto apprezzato in questo periodo di caldo, gli spaghetti con cozze e salmone. Per questo piatto preferite pesce fresco e cozze depurate! 
Passiamo alla ricetta:



Ingredienti per 4 persone:


350 g di spaghetti,
1 trancio di filetto di salmone fresco,
800 g di cozze nere,
1 bicchiere di vino bianco secco,
4 cucchiai di olio evo,
1 spicchio d'aglio,
 1 ciuffo di prezzemolo,
1 peperoncino,
8-10 pomodorini ciliegino,
sale.






PROCEDIMENTO:


Pulite le cozze, lavatele e sgusciatele, lasciando alcune intere, senza buttare il loro liquido.

Mentre portate a bollore l'acqua salata per cuocere gli spaghetti, preparate il sughetto.

Fate rosolare leggermente in una padella con l'olio, l'aglio tritato con un pò di prezzemolo e una punta di peperoncino. 

Aggiungere un pò di cozze e il salmone tagliato a cubetti; lasciate insaporire, innaffiate col vino bianco e lasciate evaporare.

Dividete i pomodorini ciliegino a metà e aggiungeteli al condimento, mescolate e lasciate cuocere per 2 -3 minuti.. 

Filtrate il liquido delle cozze e versatelo nel sughetto, aggiungete il resto delle cozze sgusciate e anche quelle intere, lasciate cuocere per 6-7 minuti.

Intanto cuocete gli spaghetti, toglieteli al dente e versateli nella padella con il condimento. 

Spadellate e lasciate insaporire il tutto, completate con il prezzemolo tritato e servite.




Buon appetito da La cucina di Molly




mercoledì 6 giugno 2018

FAGIOLINI AL SESAMO


Con il caldo l'ideale è preferibile consumare verdure crude, lesse in insalata, come contorno ecc... 
I fagiolini sono un ortaggio con poche calorie e con molte proprietà nutrizionali, ideali da gustare in estate.
Inoltre la cipolla di Acquaviva dal sapore dolciastro, si abbina perfettamente  con i fagiolini. 
Oggi vi posto un contorno preparato con questi ortaggi, semplice da fare, sfizioso e tanto saporito.
Qui di seguito la ricetta:



Ingredienti per 4 persone:

600 g di fagiolini,
1 cipolla rossa di Acquaviva,
1/2 cucchiaino di zucchero,
2 cucchiai di semi di sesamo,
6 cucchiai di olio evo,
3 cucchiai di salsa di soia,
sale e pepe.







PROCEDIMENTO:


Tostate leggermente i semi di soia e metteteli da parte.

Pulite i fagiolini, lavateli e lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata.

Sbucciate la cipolla rossa e affettatela sottilmente.

Versate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla, aggiungete lo zucchero, la salsa di soia, i fagiolini ben scolati e un pizzico di pepe, quindi saltateli, mescolate e fate insaporire il tutto.

Completate aggiungendo i semi di sesamo tostati.




Buon appetito da La cucina di Molly



sabato 2 giugno 2018

BISCOTTINI USA AL FONDENTE


Molte volte mi assale la voglia di qualcosa di dolce, specialmente di pomeriggio, accompagnato da una buona tazza di tè o caffè. Ho sempre in dispensa dei biscottini o qualcos'altro di dolce a disposizione, specialmente per ospiti improvvisati. Ho preparato questi biscottini cioccolatosi, una ricetta trovata tra i miei appunti di cucina, buonissimi direi!
I biscotti USA al cioccolato fondente sono dei frollini  a base di cioccolato fondente, burro e uova. Deliziosi e golosi, sono facili da fare e perfetti per la colazione, merenda e in qualsiasi momento che lo desiderate. 
Qui di seguito la ricetta:



Ingredienti:


450 g di farina,
300 g di cioccolato fondente,
200 g di burro,
200 g di zucchero,
200 g di zucchero di canna,
2 uova,
1 cucchiaino di lievito per dolci,
zucchero a velo q.b..







PROCEDIMENTO:


Lavorate a crema i due tipi di zucchero con il burro.

Amalgamatevi uno per volta le uova, poi aggiungete la farina con il lievito setacciati.

Grattugiate il cioccolato fondente e unitelo al composto, quindi impastate il tutto.

Spendete la pasta dallo spessore di 1/2 cm., ricavate con delle formine tanti biscottini, disponeteli sulla placca del forno rivestita di carta forno. 

Preriscaldate il forno a 170° e cuocete i biscotti per 10 minuti. 

Lasciate raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo.


Per la versione Bimby:

Tritate il cioccolato fondente 10" vel. turbo, trasferitelo in una ciotola.

Nel boccale inserite i due tipi di zucchero e il burro, 20" vel. 6.

Unire le uova, 10" vel 6.

Aggiungere la farina, lievito e cioccolato tritato, 30" vel 5.

Togliere l'impasto dal boccale, stenderlo e proseguire come da ricetta sopra.





Buona colazione da La cucina di Molly