UOVA IN COPPETTE

Buona Pasquetta a tutte/i, a chi esce a godersi il sole all'aria aperta e per chi resta a casa! Oggi vi propongo un antipasto semplicissimo e di veloce esecuzione. L'accostamento della mozzarella e dello speck, conferisce loro un gustoso sapore molto appetitoso.Questo antipasto in monoporzioni è perfetto per il pranzo di pasquetta, dove le uova sono protagoniste! Servitele con una insalata verde!

Ingredienti per 4 persone:

4 uova,
8 fette di speck,
1 mozzarella,
burro q.b.,
sale,
pepe nero,
1 cespo di radicchio verde o lattuga,
1 olio evo.

PROCEDIMENTO:

Imburrate quattro stampini da forno e disponete in ciascuno di essi due fette di speck. Affettate la mozzarella e disponete sullo speck una fettina di mozzarella divisa a metà. Quindi rompete in ogni stampino un uovo, in modo che ricopra interamente la mozzarella. Cospargete di sale e pepe nero macinato al momento e infornare per 15 minuti circa a 200°, fino a che le uova si saranno rapprese. Accompagnate queste coppette con insalata condita con un filo d'olio evo e sale, quindi servite! 

FRITTATA DI COZZE E RICOTTA

Buon mercoledì!
Ieri sera mi sono trovata sotto un'acquazzone tremendo, non si riusciva più a vedere la strada,che spavento, mi sembrava di stare in pieno inverno!Finalmente stamattina il tempo sembra migliorare!
Bene,pensiamo alla ricetta di oggi che sa di mare!
Vi propongo un'altra ricetta che ha come ingrediente la ricotta! La ricotta è un latticino versatile e io la uso spesso in molte mie ricette anche perchè mi piace molto!

Ingredienti per 4 persone:

 6 uova,
 150 g di ricotta,
 500 g di cozze,
 50 g di formaggio grattugiato Asiago stagionato stravecchio Dop Consorzio formaggio ASIAGO Dop,
 2 cucchiai d'olio evo DANTE,
 1 ciuffo di prezzemolo,
 sale e pepe q.b..

 PROCEDIMENTO: 

 Pulite e lavate le cozze e se non riuscite ad aprirle, ponetele in un tegame sul fuoco e  copritele con un coperchio.

Non appena le cozze si apriranno, sgusciatele e mettete le valve da parte.

In una ciotola rompete le uova e sbattetele un pò, aggiungete la ricotta sbriciolata, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato,un pizzico di pepe e poco sale.

Amalgamate bene il tutto e aggiungete le cozze messe da parte.

In una padella mettete l'olio e non appena diventa caldo, versatevi il composto di uova.

Fate rapprendere, poi rigirate la frittata, lasciatela dorare da ambo le parti!

Ottima sia calda che fredda!

OMELETTE FARCITE

Buona giornata a tutte/i!Dopo questi giorni di riposo si ritorna al solito andazzo giornaliero! Oggi vi propongo un secondo veloce e alquanto squisito! Ingredienti per 2 omelette:

 2 uova, 

4 fettine Le Bontà INALPI, 

100 g di prosciutto cotto,

 q.b. di Bruschetta carciofi e ciliegino AGROMONTE,

 q.b. di Fiore di Sale GEMMA DI MARE, 

1 cucchiaio di grana grattugiato, 

1-2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva GENTILI,

 2 pomodorini ciliegino,

 q.b. cipolline sott'aceto. 

 PROCEDIMENTO:

 Preparate l'omelette: mettete in una ciotolina le uova, il formaggio grana grattugiato, un pizzico di sale e sbattete il tutto. In un padellino mettete un pò d'olio e appena diventa caldo versate metà del composto di uova,fate rapprendere la frittatina a fuoco basso. Farcitela con qualche cucchiaio di salsina Bruschetta carciofi e ciliegino, un paio di fette di prosciutto cotto, due fettine di formaggio INALPI. Richiudete la frittatina a "portafoglio" e trasferitela su un piatto da portata. Ripetete nello stesso modo per l'altra omelette. Farcitele con pomodorini ciliegino e cipolline sott'aceto, servitele calde.

UOVA IN FORMA

Salve a tutte/i!
La Pasqua è prossima ad arrivare e usanza vuole che si festeggi con le uova che siano di cioccolata o di gallina! Oggi vi propongo un antipasto in monoporzione da presentare sulla nostra tavola di Pasqua, un piatto semplice, gustoso e veloce da preparare, le uova in forma!

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di prosciutto crudo,
4 fettine Emmental Le Bontà INALPI,
4 uova,
4 stampini per muffin in alluminio.

PROCEDIMENTO:

Rivestite 4 stampini per muffin con il prosciutto crudo, lasciando che le fette escano al di fuori degli stampini.

Mettete poi una fettina di Emmental per parte.

Sopra rompetevi l'uovo e  sovrapponetevi il prosciutto crudo.

Riscaldate il forno e infornate per 10 minuti a 180° C a forno statico.

Lasciate intiepidire e sformate le uova.

Adagiate gli sformatini su un vassoio e guarnite con foglie di prezzemolo o insalata a piacere.

Buon appetito da La cucina di Molly

TORTILLAS DI PATATE AL BACON

Buona giornata a tutte, oggi vi propongo un secondo a base di uova,semplice da realizzare, ma gustoso.

Ingredienti:

5 uova,
2 patate di media grandezza,
2 cucchiai di olio evo DANTE,
sale fino iodato q.b.GEMMA DI MARE,
pepe q.b. TEC-AL,
6-7 gocce di aroma Bacon FLAVOURART,
2 cucchiai di grana grattugiato.

PROCEDIMENTO:

Pelate le patate con l'apposito utensile,lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini.In una ciotola mettete le uova, il sale, il pepe, il formaggio grana e l'aroma al Bacon;sbattete il tutto con una frustella. In una padella scaldare l'olio,versate le patate a dadini e fatele soffriggere appena e quindi fino a quando saranno cotte.Adesso aggiungete il composto di uova.Amalgamate il tutto finchè le uova si saranno rapprese. Rigirate la frittata dall'altro lato facendola cuocere e prendere colore.Impiattate e servite la tortillas sia calda che fredda!

Ho servito la frittata nel piatto omaggiato dalla FABBRICA DELLA CERAMICA.

Per fare la tortillas ho dovuto sporcare la cucina di olio,ma grazie all'azienda SUTTER che mi ha omaggiata di tanti prodotti sgrassanti,ho risolto subito il problema dell'unto! Questi i prodotti SUTTER.

FRITTATA DI ZUCCHINE E SPECK

Ingredienti per 4 persone:

5 uova,
50 g di grana grattuggiata,
50 g di speck,
2 zucchine,
80 g di caciotta INALPI,
sale fino integrale q.b. GEMMA DI MARE,
2 cucchiai di olio biologico DANTE,
un ciuffo di prezzemolo.

PROCEDIMENTO:


In una padella mettere l'olio, la zucchina fatta a julienne, il prezzemolo tritato e lo speck fatto a dadini.Cuocerla per cinque minuti,regolando di sale.
Intanto in una ciotola rompete le uova,aggiungete il grana grattuggiato,la caciotta a cubetti e regolate di sale. Sbattere il tutto con una forchetta e versate nella padella con le zucchine. Amalgamate il tutto, fate rapprendere le uova. Rigirate la frittata dall'altro lato e fatela dorare anche da quest'altra parte.
Impiattate facendo attenzione di non romperla e servite calda o fredda.

Involtini di mortadella

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di mortadella
4 fette di pancarrè
latte q.b.
3 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
una mozzarella a cubetti
pomodorini pelati a cubetti
1 cipolla
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale e pepe

Procedimento:
in un tegame far appassire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio. Aggiungere il pomodoro a cubetti e regolare di sale e pepe. Far cuocere. Nel frattempo preparare gli involtini. Mettere quindi in una ciotola il pancarrè nel latte per farlo ammorbidire. Strizzare il pancarrè e metterlo in una ciotola, aggiungere le uova, il formaggio, salare e pepare, aggiungere anche i cubetti di mozzarella e mescolare. Disporre le fette di mortadella su un piano di lavoro, mettere al centro di ogni fetta un cucchiaio di impasto a chiuderli a fagottini con degli stuzzicadenti. Metterli nel sugo e farli cuocere per 15 minuti circa.