Oggi vi do il benvenuto con questi deliziosi biscotti alle carote e mandorle! Perfetti per essere gustati a colazione o magari per accompagnare una deliziosa tazza di thè LIPTON GREEN TEA da offrire alle vostre amiche!
Ricetta ispirata dalla rivista PIU' DOLCI.
Ingredienti per circa 40 biscotti:
300 g di farina per dolci,
100 g di zucchero di canna,
170 g di burro,
50 g di mandorle tritate finissime,
70 g di carote,
1 uovo,
2 gocce di essenza di mandorle.
Per decorare:
mandorle con la pelle q.b.,
zucchero di canna q.b.
PROCEDIMENTO:
Sbucciate e grattugiate le carote finemente. In una ciotola unite le carote, le mandorle tritate finissime, l'uovo, la farina, lo zucchero di canna, il burro freddo fatto a cubetti, l'essenza di mandorle e impastate il tutto velocemente, formate un panetto avvolgetelo in una pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 30 minuti. Quindi prendete un pò di impasto per volta e con le mani modellatelo dando la forma di una carotina. Passate i biscotti nello zucchero di canna, inserite una mandorla intera alla sommità di ogni biscotto e sistemateli man mano sulla placca del forno foderata con carta forno. Infornate a 180° per 20-25 minuti, poi sfornate, passateli sulla gratella del forno e infornate di nuovo per altri 5 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest di Aria in Cucina
