MANZO AL LATTE

Buongiorno e buon inizio di settimana!
Per il pranzo della domenica, quando di solito ci si riunisce a tavola, preferisco pietanze che si possono preparare in anticipo in modo di avere più tempo da dedicare ai miei ospiti e familiari. Ecco un gustoso secondo da affettare all'ultimo momento e servire con una delicata salsina al latte e verdure!

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di polpa di manzo,

100 g di lardo,

1 l di latte,

250 ml di panna liquida,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

1 cucchiaio di farina,

1 cipolla,

4 carote grosse,

1 costa di sedano,

1 mazzetto di erbe aromatiche,

2 cucchiai d'olio evo,

1 noce di burro,

sale e pepe q.b..

PROCEDIMENTO:

Tagliate il lardo a listarelle, rotolatelo nel sale e pepe. Praticate con un coltello dei buchi nella carne e lardellatela con il lardo preparato, quindi legate il pezzo di carne con uno spago da cucina o mettetelo in rete. In una casseruola mettete l'olio e il burro, unite la cipolla affettata e la carne. Fatela rosolare, quindi bagnatela col vino bianco e facendolo evaporare. Cospargete la carne di farina, unite le carote e il sedano a pezzetti e il latte. Fate cuocere per 3 ore circa a fuoco moderato. Una mezz'oretta prima di spegnere unite la panna e lasciate cuocere ancora un pò. Trasferite la carne su un tagliere e tagliatela a fettine, disponendola su un piatto da portata. Passate al setaccio le verdure col fondo di cottura, versate un pò sulla carne. Mettete il resto della salsa in una ciotolina e servitela a parte.