STECCHI DI PESCE PERSICO ALLE MANDORLE E CAPPERI

 Buongiorno e Buona Pasqua a tutti!

Oggi vi propongo un secondo piatto a base di pesce, gli stecchi di pesce persico alle mandorle e capperi, una ricetta facile e veloce da preparare. Un secondo piatto dal gusto delicato, con una impanatura croccante e bello anche da presentare a tavola. Ho servito questi stecchi con spicchi di carciofi lessi conditi con olio e limone.

Qui di seguito la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di pesce persico,

50 g di mandorle tritate,

1 cucchiaio di capperi sotto sale,

80 g di pangrattato,

1 limone,

1 ciuffo di prezzemolo,

qualche rametto di timo al limone,

zenzero in polvere,

olio evo q.b.,

sale e pepe,

4 stecchi di legno.

Inoltre:

4 carciofi,

olio evo,

succo di 1/2 limone,

sale.

PROCEDIMENTO:

Mescolate il pangrattato con il timo tritato, le mandorle tritate, 1/2 cucchiaino di zenzero, un pizzico di sale e di pepe.

Dividete ogni filetto di pesce persico in due parti nel senso della lunghezza.

Passate i filetti di persico nel composto di pangrattato; poi infilate gli stecchi di legno come da foto.

Sistemate gli spiedini in una pirofila con un filo d'olio evo e passateli in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Intanto preparate una salsina con il succo di limone, i capperi (sciacquati bene sotto l'acqua corrente per togliere il sale in eccesso), prezzemolo tritato e 4 cucchiai d'olio evo.

Pulite i carciofi, lessateli in acqua salata, a cottura ultimata scolateli e tagliateli a spicchi.

Conditeli con olio e succo di limone.

Sistemate gli spiedini di pesce in un piatto da portata, conditeli con la salsina preparata e accompagnateli con i carciofi lessi, quindi servite ben caldo.

Buon appetito da La cucina di Molly