BRANZINO FARCITO CON CONTORNO DI VERDURE GRIGLIATE

Il branzino è un pesce dal sapore delicato e saporito, povero di grassi e ideale da preparare al forno.

La ricetta che vi propongo oggi è il branzino farcito, una ricetta semplice da fare e molto gustosa.

Per chi non ha tempo di pulire il pesce, potete farlo pulire  dal vostro pescivendolo di fiducia, così risparmierete più tempo.

Presentate i trancetti di pesce con contorno di verdure grigliate. Vi consiglio di provarlo, è un ottimo secondo piatto da preparare, perfetto anche  per una cena con ospiti

Di seguito la ricetta:

I

Ingredienti per 4 persone:

1 branzino da 800-1 kg,

1 pugnetto di olive nere snocciolate,

pasta d'acciughe q.b.,

1 cucchiaio di capperi,

1 spicchio d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 fetta di pane raffermo,

latte q.b.,

origano,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

4 cucchiai di olio evo,

sale e pepe,

stecchini.

Inoltre:

1 melanzana,

1 peperone giallo,

prezzemolo,

aglio,

capperi,

olio evo,

aceto balsamico,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite il pesce, squamatelo, togliete le interiora, lavatelo, asciugatelo e apritelo a libro, cercando di togliere la lisca e la testa.

Preparate un trito di aglio, prezzemolo e capperi e versatelo in una ciotolina.

Aggiungete le olive tritate grossolanamente, una presa di origano e 1/2 tubetto di pasta d'acciughe.

Togliete la crosticina al pane e inumiditelo con un pò di latte, quindi strizzatelo, sbriciolatelo e aggiungetelo al composto, regolate di sale e pepe e mescolate il tutto.

Con questo composto farcite il branzino, richiudetelo fermando i bordi con degli stecchini.

Spennellate una teglia da forno con un pò d'olio, adagiate il pesce, versate sopra il vino bianco e un filo d'olio.

Riscaldare il forno a 180°, coprite la teglia con carta di alluminio e infornare per una ventina di  minuti circa.

Intanto grigliate la melanzana affettata e il peperone, conditeli con un trito di prezzemolo, aglio, capperi, sale, aceto balsamico e olio evo.

Tagliate il branzino a fette e servitelo caldo con contorno di verdure grigliate!

Buon appetito da La cucina di Molly