SPAGHETTI ALLE TRIGLIE DI SCOGLIO E PESTO

Buon giorno!

Per chi ama il pesce non può non gustare questo primo piatto di spaghetti alle triglie di scoglio. 

Un primo ricco di sapore, veloce e semplice da fare. Un piatto che preparo volentieri, visto che è molto gradito dai miei. Vi consiglio di trovare delle triglie fresche, l'unica accortezza è di togliere tutte le spine e le squame del pesce, ma ne vale la pena.

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti,

4-5 triglie di scoglio fresche,

2 spicchi di aglio,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

200 g di pomodorini piccadilly,

1 pezzettino di zenzero fresco,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 cucchiaio di pesto di basilico,

4 cucchiai di olio evo,

peperoncino q.b.,

sale.

PROCEDIMENTO:

Squamate le triglie, passatele velocemente sotto l'acqua, poi con un coltello adatto ricavate dei filetti.

In una padella fate scaldare l'olio, aggiungete l'aglio tritato e lasciate insaporire, unite i filetti di triglia e mescolate con delicatezza.

Sfumate col vino bianco, aggiungete i pomodorini spezzettati, il pesto di basilico, una punta di peperoncino,  regolate di sale e lasciate cuocere per 5 minuti.

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella padella col sugo di triglie.

Lasciate insaporire e completate con una grattugiata di zenzero e prezzemolo tritato.

Alla prossima da La cucina di Molly