PANINI AL LATTE

Ingredienti:

1 kg di farina

650 ml di latte

25 g di lievito di birra

1 cucchiaino di malto d'orzo,

80 g di burro

1 cucchiaino di zucchero

20 g di sale

Procedimento:

In una ciotola sciogliere il lievito in 100 ml di latte tiepido, aggiungere 200 g di farina, coprire e far lievitare.

Riprendere l'ipasto e aggiungerlo al resto della farina, lo zucchero, il malto d'orzo, il sale, il burro sciolto e il resto del latte.

Lavorate bene tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo; volendo potete usare la planetaria.

Con l'impasto ottenuto fermare una palla, mettetela in una ciotola, copritela con pellicola trasparente e mettete in forno spento con lucina accesa per 1 ora e 1/2.

Riprendete l'impasto e formare delle palline di 40 g ciascuno; posizionarli su una placca rivestita di carta forno e lasciare lievitare ancora per 1 ora.

Spennellate i panini con un pò di latte o uovo sbattuto e infornate a 200° per 15-20 minuti.