MAIALE ALLE MELE E UVA FRAGOLINA

Buona giornata a tutte, oggi voglio presentarvi un secondo piatto dove ho utilizzato delle costolette di maiale,accompagnate da una purea di mele renette,dal particolare sapore asprigno e da uva fragolina.

Ingredienti per 4 persone:

4 costolette di maiale,
5 mele renette,
100 g di burro,
3 cucchiai d'olio EVO DANTE,
1 rametto di rosmarino,
1/2 bicchiere di panna GRAN CUCINA CODAP,
1 grappolino di uva fragolina,
sale iodato q.b. GEMMA DI MARE,
pepe nero q.b.TEC-AL.

PROCEDIMENTO:

In una padella fate soffriggere 60 g di burro con due cucchiaiate di olio e un rametto di rosmarino.

Adagiate poi le costolette lasciandole rosolare da ambo le parti in modo uniforme. 

Appena cotte, spolverizzatele di sale e pepe e trasferitele su un piatto che terrete in caldo. 

Eliminate dalla padella il rosmarino e aggiungete le mele tagliate a julienne e il restante burro, quindi lasciate cuocere a fuoco moderato.

A fine cottura passate le mele al passa-verdure e rimettetele nel tegame. 

Aggiungete la panna e una presa di sale, quindi ponete sul fuoco il composto, rimestando fino a che si sarà ben ristretto. 

Disponete le costolette su un piatto da portata,contornandole con il purè di mele e guarnendole con l'uva fragolina.

Buon appetito da La cucina di Molly