PEPERONI ALLE MANDORLE

Buondì carissime/i, oggi vi propongo un contorno di peperoni, perfetto per accompagnare il pesce! I peperoni arrostiti se tolta la pellicina e i semini sono più leggeri e ideali per che deve seguire una dieta, infatti sono poco calorici. Ho approfittato degli ultimi peperoni di questa stagione per preparare questo piatto che trovo squisito e che vi consiglio di provare! Ciao e alla prossima.....


Ingredienti per 4 persone:

4 peperoni rossi e carnosi,
4 cucchiai colmi di pangrattato,
4 spicchi d'aglio,
1/2 bicchiere di aceto balsamico di Modena  MONARI FEDERZONI,
100 g di mandorle pelate,
4 cucchiai d'olio evo,
2 rametti di menta,
1 cucchiaino di zucchero,
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate e asciugate i peperoni e arrostiteli su una piastra elettrica, quindi togliete loro la pellicina, i semini e il picciolo e riduceteli a falde. In un padellino tostate il pangrattato. Passate le falde di peperoni nel pangrattato e sistematele in un piatto da portata. Fate rosolare in poco olio l'aglio tritato, quindi versatelo sui peperoni. Riducete le mandorle a filetti e distribuiteli sui peperoni, unite le foglioline di menta e regolate di sale e pepe.In una ciotolina fate un'emulsione di aceto balsamico, olio e zucchero. Versate il tutto sui peperoni e lasciate riposare per 30 minuti, quindi servite.