PESCHE ALLA CREMA

Salve carissime/i, oggi voglio proporvi dei dolcetti deliziosi, ideali per finire il pranzo della domenica alla grande e con allegria. Sono dei dolcetti che senz'altro conoscete, io me li porto nel cuore,   mi ricordano tanto  mia madre, lei li preparava nel periodo di carnevale. Da ragazzina ero molto attratta da questi dolcetti, sia per il loro colore rosso che per la loro bontà. Insomma è da tempo che volevo rifarli finchè mi sono decisa!

Ingredienti per 8 pesche:

250 g di farina, 

70 g di burro,

70 g di zucchero,

2 uova,

1 bustina di lievito per dolci,

1 bustina di vanillina,

Alchermes q.b.,

zucchero q.b.,

8 foglioline di menta.

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte,

3 uova,

4 cucchiai di zucchero,

2 cucchiai di farina,

1 noce di burro,

1 limone.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola setacciare la farina con il lievito. Ammorbidire il burro, spezzettarlo e unirlo alla farina, aggiungere anche lo zucchero, le uova e la bustina di vanillina, impastare il tutto in modo da ottenere un composto morbido e omogeneo. Con questo impasto ricavare 16 palline leggermente schiacciate da un lato. Disporle su una placca da forno imburrata e passarle in forno già caldo a 170° per 20 minuti.
Intanto preparare la crema pasticcera portando a bollore il latte con la buccia di limone. In un pentolino frullare i tuorli d'uovo con lo zucchero finchè saranno bianchi e spumosi, unire la farina e mescolare bene il tutto. Togliere la buccia di limone dal latte e versarlo piano al composto di uova mescolando il tutto. Mettere il pentolino sul fuoco e mescolando  portare a bollore, unire il burro e lasciare rapprendere la crema, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Dopo aver sfornato i dolcetti, ancora caldi, svuotarli un pò dalla parte piatta, farcire ogni metà con un pò di crema, e unirli a due a due tra loro formando così le pesche. Passarle velocemente nell'Alchermes inzuppandole un pò e poi nello zucchero. Completare le pesche con delle foglioline di menta fresca.

Con questa ricetta partecipo al contest " La mamma è sempre la mamma" dei blog Passione in cucina e Cucinare con amore in collaborazione con Green gate 

e 

con questa ricetta partecipo anche al contest di Una fetta di Paradiso "Voglia di piccolo"

Con questa ricetta ho vinto il contest di Valentina di Una fetta di Paradiso!