TORTA ALLE PESCHE E RICOTTA

Buon inizio di settimana carissime/i!
Oggi vi posto la torta del mio compleanno, già venerdì scorso ho compiuto ben 58 anni! Gli anni passano senza che ce ne accorgiamo! Ho festeggiato il giorno dopo con i miei familiari, purtroppo mancava mia figlia con il mio nipotino e suo marito, in quanto abitano molto lontano da me, pazienza ci rifaremo per Natale! Non mi ritengo brava nel preparare le torte, ma vi assicuro che questa era buonissima!

Ingredienti per 8 persone:

Per il Pan di Spagna:

110 g di farina per dolci,
3 uova,
110 g di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 noce di burro,
1 stampo da 18-20 cm di diametro.

Per la farcitura:

200 g di ricotta di bufala MANDARA,
500 ml. di panna fresca da montare,
1 vasetto di pesche sciroppate,
100 g di zucchero semolato,
100 g di zucchero a velo.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola montate le uova con lo zucchero per 15-20  minuti, finchè risulteranno gonfi e spumosi. Setacciate la farina con la vanillina e aggiungetela poco per volta alle uova, mescolando delicatamente. Ungete col burro uno stampo per torte e infarinatelo. Versate il composto e infornate a 180° C per 25-30 minuti. Una volta pronta, fate raffreddare la torta. 

Intanto in una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero semolato. A parte montate la panna con lo zucchero a velo. Aggiungete due cucchiai di panna montata alla crema di ricotta, due metà pesche sciroppate fatte a piccoli cubetti e amalgamate delicatamente il tutto.

Tagliate la torta a metà nel senso orizzontale e inumidite la base con con lo sciroppo di pesche, quindi farcite la metà con la crema di ricotta. Ricomponetela con l'altro disco di Pan di Spagna leggermente bagnato con lo sciroppo di pesche.

Guarnite con ciuffetti di panna e pesche sciroppate. Mettete in frigo fino al momento di servire!

Con questa ricetta partecipo al contest di Le cosine buone...

http://lecosinebuone.wordpress.com/2013/10/10/altro-giro-altro-contest-la-torta-della-domenica/