C C C = CAVATELLI, CECI E CARCIOFI

Nella mia cucina prediligo molto i legumi. Un alimento semplice, di origine contadina e che fa bene alla nostra salute. I legumi sono ricchi di proteine vegetali e accompagnati alla pasta, costituiscono un ottimo piatto unico. Oggi vi propongo questo primo piatto semplice e genuino, i cavatelli freschi, la ricetta la trovate qui, con ceci e carciofi, un piatto delizioso e  sano della nostra cucina mediterranea!


Ingredienti per 4 persone:

250 g di ceci secchi,
4 carciofi,
300 g di cavatelli freschi,
3 pomodorini ciliegino,
2 spicchi d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1/2 l di brodo vegetale,
5 cucchiai d'olio evo Frantoio GENTILI,
bicarbonato q.b.,
1/2 limone,
pepe macinato al momento,
sale.

PROCEDIMENTO:

Mettete i ceci in ammollo in acqua tiepida per 12 ore (io li metto a bagno la sera precedente per cuocerli al mattino). Quindi trasferiteli in una pentola, meglio se di coccio. Aggiungete l'acqua fino a ricoprirli,1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 spicchio d'aglio intero, i pomodorini spezzettati e fate cuocere a fuoco lento per 2 ore e più. 5 minuti prima di spegnere regolate di sale. Intanto pulite i carciofi e riduceteli a spicchi sottili, immergendoli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone. In una casseruola fate dorare l'aglio tritato nell'olio, unite i carciofi e il prezzemolo tritato e cuocete per 15 minuti, aggiungendo del brodo se occorre, regolate di sale. In una pentola portate a bollore l'acqua salata, cuocete i cavatelli per pochi minuti, quindi scolateli e versateli nella casseruola con i carciofi, unite i ceci ben scolati, una macinata di pepe e infine del prezzemolo tritato. Fate insaporire il tutto e portate a tavola!