BRUSCHETTA CON ZUCCHINA E MOZZARELLA AFFUMICATA

Tra i tanti antipasti che si possono preparare la bruschetta è tra le mie preferite! Di origine contadina,  stuzzicante e gustosa, si può preparare in diversi modi, l'importante che sia fatta al momento con ingredienti freschi e di qualità. Ci sono diverse varianti che ho preparato, le trovate qui! La bruschetta che vi propongo oggi è molto gustosa, leggera e semplice da fare, perfetta per preparare una cena rustica! Provatela con la mozzarella, io ho usato la mozzarella di bufala affumicata MANDARA, con un filino di olio evo ( Frantoio Gentili) e gustatela calda con la mozzarella che fila.......

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane casereccio,

1 mozzarella di bufala affumicata MANDARA,

1 zucchina fresca,

1 cucchiaio di capperi,

4 acciughe sott'olio,

4 foglie di basilico fresco,

origano q.b.,

peperoncino secco q.b.,

sale, 

4 cucchiai di olio evo Frantoio GENTILI.

PROCEDIMENTO:

Lavate, spuntate la zucchina e grattugiatela con l'apposito attrezzo a julienne. Tostate le fette di pane in forno caldo. Preparate un trito di capperi, una puntina di peperoncino, basilico, una bella presa di origano e un pizzico di sale. Disponete sulle fette di pane la zucchina, poi il trito di erbe, la mozzarella affumicata tagliata a fettine e i filetti di acciuga spezzettati. Completate con un filo d'olio evo, quindi passate le bruschette in forno caldo a 240° C per 3-4 minuti. Servitele calde!

Ringrazio ancora una volta l'azienda MANDARA per avermi fatto provare le loro mozzarelle squisitissime!

Mozzarelle di bufala affumicate MANDARA