CUBETTI DI POLLO ALLO SHERRY

Buona giornata a tutti, oggi vi propongo un secondo piatto insolito e molto delicato! Il petto di pollo è un alimento sano, leggero, nutriente e anche versatile.  L'abbinamento con funghi e sherry rendono questo piatto delizioso!

Ingredienti per 4 persone:

3 petti di pollo,
100 g di funghi secchi o champignons,
1 dado di brodo di pollo,
1 tuorlo,
burro,
50 g di mandorle tostate,
farina,
paprica,
sherry,
sale,
pepe.

PROCEDIMENTO:

Riducete a dadini i petti di pollo e infarinateli. In una padella fate fondere 30 g di burro e fatevi rosolare i dadi di pollo per 5 minuti, mescolando continuamente. Irrorate con un bicchiere di sherry, regolare di sale e un pizzico di pepe, unite un cucchiaino di paprica e cuocete per una decina di minuti. Intanto avrete messo in ammollo in acqua calda i funghi secchi per una decina di minuti, o se usate i funghi freschi, puliteli, lavateli e affettateli. Saltateli per qualche minuto con 30 g di burro, quindi unite le mandorle tostate e tritate grossolanamente. Aggiungete un cucchiaio di farina, il dado fatto sciogliere in mezzo bicchiere di acqua calda, mescolate e fate cuocere per una decina di minuti.Unite ai funghi i dadi di pollo, togliete dal fuoco e incorporate il tuorlo. Mescolate il tutto fino ad ottenere una preparazione cremosa. Servite caldo!