TORTA DI RISO

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo un dolce genuino e semplice da fare. La torta di riso è un dolce della tradizione contadina di origini bolognese e dintorni, infatti questa ricetta mi è stata data dalla mia amica  Marisa di Bologna che ringrazio! E' un dolce profumato, l'aroma delle mandorle e degli amaretti  rendono questa  torta molto golosa. Inoltre non contiene grassi aggiunti, ottima per merenda o in qualsiasi momento della giornata!

 Ingredienti:

1 hg di riso,
1 l di latte,
5 uova,
80 g di amaretti,
80 g di cedro candito a cubetti,
1 hg di mandorle spellate,
150 g di zucchero,
1 bicchierino di cognac,
1 bustina di vanillina,
zucchero a velo q.b,
burro q.b.,
pangrattato q.b,

PROCEDIMENTO:

Tritate le mandorle e gli amaretti, lasciando qualcuno per la decorazione. In un tegame riscaldate il latte con  la vanillina, e appena tende a bollire versatevi il riso e lasciate cuocere a fuoco basso fino ad assorbimento del latte. Quindi versate il riso in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Unite le mandorle e gli amaretti tritati, il cedro, il cognac e le uova sbattute con lo zucchero e amalgamate il tutto. Imburrate uno stampo per torte da 20 cm di diametro, spolverizzatelo di pangrattato e versatevi il composto di riso. Cuocete in forno caldo a 180° C per più di 1 ora. Lasciate raffreddare la torta, spolverizzatela con lo zucchero a velo e guarnite con amaretti o a vostro piacere!