PATATE E CARCIOFI ALLE ACCIUGHE

Buon venerdì!

Per concludere la settimana vi suggerisco un antipasto squisito, patate e carciofi con le acciughe e olive! L'altra sera non sapendo cosa fare per cena, ho preparato questo piatto, leggero ed economico, ma tanto gustoso, è un'ottima soluzione per il pranzo o la cena!

Ingredienti per 4 persone:

4 patate medie,
4 carciofi,
8 filetti di acciuga sott'olio,
2 cucchiai di olive denocciolate,
4-5 cucchiai d'olio evo,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 limone,
 sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Lessate le patate con la buccia in acqua bollente, poi pelatele e lasciatele raffreddare.

Pulite i carciofi, lasciando anche i gambetti, togliete le foglie più dure e cuoceteli in poca acqua salata con una fetta di limone; quindi scolateli e lasciateli intiepidire.

In un piatto da portata sistemate le patate affettate .Sopra adagiate i carciofi fatti a metà e i gambetti.

Si ogni carciofo mettete un filetto d'acciuga. Spargetevi sopra le olive tagliate a metà e cospargete il tutto con il prezzemolo tritato.

Condite il tutto con una salsina preparata con olio, succo di limone, sale e pepe.