UOVA ALLA OLIVE

Molte volte mi chiedo cosa preparare per secondo a pranzo o a cena in alternativa alla solita fettina di carne! Delle volte capita anche di aprire il frigo e trovare solo le immancabili uova. Bene, ieri era un giorno di quelli che non sono uscita per fare la spesa e mi sono adattata con quello che c'era in frigo.Quindi ho pensato di preparare queste gustose uova, un pò piccantine per la presenza  del tabasco e tomato ketchup ma gustose. Vi suggerisco di mangiarle calde, sono buonissime!

Ingredienti per 4 persone:

8 uova,
2 spicchi d'aglio,
80 g di Emmenthal,
1 decina di olive denocciolate,
tabasco,
paprica dolce,
polpa di pomodoro,
1 ciuffo di prezzemolo,
6 cucchiai di olio evo,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

In una padella fate scaldare 3 cucchiai d'olio e fate rosolare i due spicchi d'aglio.

Unite 5-6 cucchiai di tomato ketchup e qualche goccia di tabasco e mescolate

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Tagliate le olive a rondelle, tritate il prezzemolo e uniteli alla salsa e fate addensare il tutto.

Intanto in un'altra padella fate scaldare 3 cucchiai d'olio e rompetevi le uova, regolate di sale, pepe e aromatizzate con una presa di paprica dolce, poi cospargete la superficie  con l'Emmental grattugiato.

Trasferite le uova in piatti individuali, versate sopra le uova un pò della salsa preparata, quindi portate subito in tavola!