TORTA SACHER

Buon venerdì!

Questa settimana voglio concludere con un dolce golosissimo: la torta Sacher! Un dolce molto conosciuto  e apprezzato in tutto il mondo, credo che molte di voi l'hanno provata. Buonissima, cioccolatosa e soffice, a me è piaciuta tanto ed i miei l'hanno gradita molto, anche se si vede che la copertura non è venuta perfetta! Vi devo dire la verità, avevo in frigo della glassa al cioccolato da consumare e allora per la copertura ho usato quella già pronta. Il guaio che poi non mi è bastata per coprirla perfettamente. Mi dispiace per tutto ciò ma vi assicuro che era buonissima!

Felice weekend a tutti!

Ingredienti per 6 persone:

150 g di farina,

150 g di zucchero,

150 g di burro,

150 g di cioccolato fondente,

150 g di confettura di albicocche,

5 uova,

1 cucchiaio di lievito per dolci,

1 bustina di vanillina,

2 cucchiai di latte.

Per la glassa:

30 g di burro,

150 g di cioccolato fondente,

100 g di zucchero a velo.

PROCEDIMENTO:

Lavorate a crema il burro con lo zucchero e la vanillina, poi unite i tuorli uno per volta.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il latte, aggiungetelo al composto di uova e amalgamate bene.

Montate gli albumi a neve.

Aggiungete al composto la farina con il lievito e per ultimo gli albumi montati a neve: quindi amalgamate delicatamente il tutto.

Imburrate e infarinate una tortiera e versate il composto livellandolo bene.

Cuocete la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

Lasciate raffreddare la torta e sformatela.

Con un coltello tagliate la torta orizzontalmente in tre dischi.

Farciteli con uno strato di marmellata di albicocche, quindi sovrapponeteli.

Scaldate la marmellata rimasta con un cucchiaio d'acqua e passatela al passino e spennellate la torta.

Preparate la glassa: 

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, poi aggiungetevi il burro.

Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero a velo e 3-4 cucchiai d'acqua e mescolate.

Coprite la torta con la glassa, anche lungo i bordi, poi volendo scrivete sulla torta Sacher.

Tratta da Enciclopedia della cucina italiana.