MINESTRA DI RISO CON LE COZZE

Buongiorno!

Questa settimana voglio concludere con un primo a base di pesce! A differenza della tiella di patate riso e cozze che trovate qui questa ricetta che vi propongo oggi è un piatto semplice da preparare, una minestra di riso con le cozze, altrettanto gustosa. 

A voi la ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso carnaroli,
1 kg di cozze,
500 g di pomdori da sugo,
5 cucchiai d'olio evo,
2 spicchi d'aglio,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 pizzico di peperoncino,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite le cozze, spazzolatele bene, lavatele e mettetele in una padella con 1 cucchiaio d'olio e il vino, quindi coprite e fatele aprire sul fuoco a fiamma vivace.

Sgusciate le cozze e filtrate il liquido di cottura.

In una casseruola versate 4 cucchiai d'olio e fatevi rosolare i due spicchi d'aglio tritati.

Unite i pomdori precedentemente spezzettati, un pò di prezzemolo titato, un pizzico di peperoncino, salate leggermente e lasciate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete le cozze sgusciate e il loro liquido filtrato e continuate la cottura per qualche minuto ancora.

Lessate il riso in acqua bollente salata, toglietelo al dente e versatelo nella padella col sughetto.

Fate insaporire il tutto, completate con il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe macinato al momento!

Buon appetito da La cucina di Molly