mercoledì 7 marzo 2018

RISOTTO AI CARCIOFI E SPECK

 In questo periodo compro spesso i carciofi, sono buonissimi e fanno bene alla salute.Si prestano bene ad essere preparati in tanti modi, nei primi piatti, ripieni, fritti, contorni ecc...
Il risotto ai carciofi e speck è un primo piatto molto gustoso e molto apprezzato nella mia famiglia. 
Qui di seguito la ricetta!




Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso per risotti,
5-6 carciofi,
100 g di speck a cubetti,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio,
1 bicchiere scarso di vino bianco secco,
4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
4 cucchiai di olio evo,
30 g di burro,
brodo vegetale q.b.,
1/2 limone,
sale e pepe.





PROCEDIMENTO:


Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne, le punte e la peluria interna e riduceteli a spicchietti. Pulite anche la parte tenera dei gambi e fateli a tocchetti; quindi immergete i carciofi in acqua acidulata con succo di limone.

Preparate il brodo vegetale, va bene anche quello di dado.

In una casseruola versate l'olio, gli spicchi d'aglio tritati e lo speck e lasciate rosolare leggermente, aggiungete i carciofi e un ciuffo di prezzemolo tritato, lasciate cuocere per qualche minuto mescolando.

Aggiungete il riso, fatelo tostare, poi sfumate col vino bianco, mescolate e portate a cottura aggiungendo ogni tanto qualche mestolo di brodo vegetale, quindi regolate di sale e pepe.

Prima di spegnere il fuoco, mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato, completate con un pò di prezzemolo tritato, quindi servite.




Buon appetito da La cucina di Molly



11 commenti:

  1. Ecco questo e' il mio tipo di risotto. Impazzisco per i carciofi e con lo speck questo risotto e' straordinario!

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  2. non sono una amante né dei risotti né dei carciofi ma la tua presentazione è eccezionale!
    Buona festa della donna!

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  3. un risotto gustoso e bello ricco, fantastico!

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  4. I carciofi mi piacciono tanto e poi con il riso super da risottara come mi definisco da fare. Buona giornata.

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  5. Colorato, gustoso e dai sapori semplici ma non banali! Mi piace tantissimo!

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  6. Adoro i risotti che sono così versatili e questa tua ricetta mi piace molto :) Bello primaverile poi come a dare il benvenuto alla bella stagione!

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  7. Una ricetta gustosa e molto invitante. Buona domenica.

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  8. Ottimo abbinamento per questo risotto!

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  9. Un risotto ricco, squisito. Carciofi e speck un abbinamento riuscitissimo! Un bacio

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  10. Grazie a tutti per la visita, buona giornata!

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