LA MIA FOCACCIA "BASSA"

Ingredienti per 2 focacce:

250 g di farina per pizza,
150 g di farina manitoba,
200 g di patate,
20 g di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaio raso di sale,
5-6 cucchiai di olio evo,
300 g di pomodorini ciliegino,
100 g di olive in salamoia,
origano q.b.
acqua q.b.

PROCEDIMENTO:

Pelate le patate, lavatele e mettetele a lessare in un pentolino con dell'acqua.
In una ciotola mettere le farine,le patate lesse passate allo schiacciapatate e lo zucchero.
In un'altra ciotolina versare un pò d'acqua di cottura delle patate tiepida, aggiungere il sale e il lievito;stemperate il tutto e poi aggiungetelo alle farine.
Impastate aggiungendo l'acqua tiepida delle patate, lavorate bene in modo da ottenere un'impasto morbido, tale da attaccarsi alle mani.
Prendete due teglie per focacce, io uso quelle per pizza che sono basse ed ungerle con abbondante olio. Suddividere l'impasto nelle teglie, schiacciandolo con le mani e stenderlo bene in uno strato sottile. Fate lievitare le focacce per più di 1 ora, fino a quando non vedrete sulla superficie delle bolle..
Una volta lievitate condirle con tanti pomodorini, olive, origano, sale e olio. Infornare a 220° per 20-30 minuti circa.