BOCCONOTTI

Questi dolcetti fritti si preparano per il periodo natalizio in Puglia e sono dei deliziosi bocconcini di mandorle.

Ingredienti:

per la pasta:
250 g di farina 00 Antigrumi MOLINO CHIAVAZZA,
1 uovo,
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaino di liquore d'anice,
25 g di olio evo DANTE.

per il ripieno:
250 g di farina di mandorle LIFE,
175 g di zucchero,
70 g di acqua,
1 bustina di vaniglia,
la buccia di un limone grattuggiato,
olio di semi di girasole per friggere,
zucchero a velo per guarnire q.b

PROCEDIMENTO:

Preparate il ripieno:mettere sul fuoco un pentolino con l'acqua, aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere.Togliete dal fuoco e versatevi la farina di mandorle, la buccia di limone grattuggiata e la vaniglia.Amalgamate bene il tutto e lasciate raffreddare.
Intanto preparate la pasta:in una ciotola mettere la farina,l'uovo,lo zucchero,il liquore e l'olio;impastare il tutto lavorandola bene. Prendete la macchina per la pasta e continuando a lavorarla,ottenete delle sfoglie sottili (tipo quelle delle lasagne). Prendete queste strisce e mettete una noce di ripieno di mandorle,richiudeteli su se stesse in modo da ottenere dei panserottini che chiuderete con il tagliapasta dentellato.
Quando avrete terminato il tutto,mettete in una padella dell'olio abbondante e friggete i bocconotti, scolateli e fate perdere l'olio in eccesso su carta assorbente. Metteteli su un vassoio e spolverizzateli di zucchero a velo.

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