FRITTATA DI ZUCCHINE E SPECK

Ingredienti per 4 persone:

5 uova,
50 g di grana grattuggiata,
50 g di speck,
2 zucchine,
80 g di caciotta INALPI,
sale fino integrale q.b. GEMMA DI MARE,
2 cucchiai di olio biologico DANTE,
un ciuffo di prezzemolo.

PROCEDIMENTO:


In una padella mettere l'olio, la zucchina fatta a julienne, il prezzemolo tritato e lo speck fatto a dadini.Cuocerla per cinque minuti,regolando di sale.
Intanto in una ciotola rompete le uova,aggiungete il grana grattuggiato,la caciotta a cubetti e regolate di sale. Sbattere il tutto con una forchetta e versate nella padella con le zucchine. Amalgamate il tutto, fate rapprendere le uova. Rigirate la frittata dall'altro lato e fatela dorare anche da quest'altra parte.
Impiattate facendo attenzione di non romperla e servite calda o fredda.