INVOLTINI DI VITELLO AL RAGU'

Buon inizio di settimana!
Oggi voglio presentarvi altre due nuove collaborazioni:

                             Questi i prodotti ITALIAN-DELI -SHOP   DELI-SAPORI che ringrazio.

                      Ecco i prodotti CALEMONE di UNIVERDE BIO che ringrazio

    Con questi prodotti ieri ho preparato degli involtini (braciole) al ragù che abbiamo gustato con delle orecchiette fresche!

Ingredienti per 4 persone:

4 fettine di vitello,
4 fettine di pancetta tesa BONUCCELLI AGRIBONTA',
1 ciuffo di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio,
1 peperoncino piccante DELISHOP,
sale iodato q.b. GEMMA DI MARE,
2 cucchiai di pecorino grattugiato,
1 cipolla,
1 carota,
1 costa di sedano,
1/2 bicchiere di vino bianco,
500 ml di passata di pomodoro Torre Guaceto CALEMONE UNIVERDE BIO,
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva GENTILI.

PROCEDIMENTO:

Su un piano di lavoro adagiate le fettine di vitello, salatele un pò, sopra ad ognuna mettete una fettina di pancetta.
Aggiungete una puntina di peperoncino, il prezzemolo e l'aglio tritati, il pecorino grattugiato, poi arrotolatele formando degli involtini che fisserete con qualche stuzzicadenti.
In un tegame con l'olio fate stufare un trito di cipolla, carota e sedano; dopo un pò unite gli involtini di carne.
Fate rosolare il tutto, poi spruzzate col vino bianco e fate evaporare.
A questo punto versate la passata di pomodoro,aggiungete dell'acqua, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso per 3-4 ore, a fuoco basso, fino a quando la carne sarà ben cotta.
Con questo ragù condite la pasta che più vi piace,  in Puglia con questo ragù si usa condire le orecchiette di pasta fresca spolverizzate di grana o pecorino grattugiato.
Buon appetito.