PARMIGIANA DI CARCIOFI

Buona Pasquetta a tutte/i!Questa mattina mi sono alzata di buon'ora per preparare la parmigiana di carciofi, in modo da poter essere libera dopo e godermi la giornata all'aria aperta tranquillamente, visto che la parmigiana richiede un po di tempo per prepararla! Ho voluto provare due prodotti nuovi, l' olio extravergine GENTILI e la Passata di pomodoro dell'azienda AGRICOLA VALENTE.Ho trovato questi prodotti ottimi, provateli e vedrete!

Ingredienti per 4 persone:

10 carciofi,
1 mozzarella,
150 g di prosciutto cotto a fette,
2-3 uova,
grana grattugiato q.b.,
5 cucchiai di farina,
700 g di passata di pomodoro bio AGRICOLA VALENTE,
2 cucchiai d'olio  DOP CANINO OLIO EXTRAVERGINE GENTILI,
1 cipolla,
2 foglie di basilico,
sale iodato q.b. GEMMA DI MARE,
1/2 limone,
olio di semi per friggere.

PROCEDIMENTO:

Pulite i carciofi,togliete le foglie più dure, tagliateli a fette e immergeteli in acqua e succo di 1/2 limone. Preparate la pastella con le uova, due cucchiai di farina e un pò di acqua fredda frizzante. Mettete sul fuoco una padella con l'olio di semi e non appena diventa caldo, friggete i carciofi, passati prima nella farina e poi nella pastella. Man mano che i carciofi saranno cotti e dorati, sgocciolateli e passateli su carta assorbente per togliere l'unto in eccesso. Adesso preparate il sugo:in un tegame mettete due cucchiai d'olio evo e la cipolla tritata.Fatela
appassire, poi aggiungete la passata di pomodoro, le foglie di basilico e regolate di sale. Fate cuocere per una ventina di minuti.Una volta pronto il sugo potete preparare la parmigiana. In una teglia da forno, mettete un pò di sugo e formaggio grana,fate uno strato di carciofi fritti e farcite con un pò di mozzarella tritata e fette di prosciutto cotto,mettete altro sugo e grana.Rifate un'altro strato di carciofi e farcite di nuovo e così via. terminate con lo strato di carciofi,sugo e grana. Infornate a 200° C per mezz'ora circa facendogli fare la crosticina. Gustatela tiepida.

Ecco i prodotti dell'azienda AGRICOLA VALENTE che ringrazio!

e ancora i prodotti del FRANTOIO GENTILI che ringrazio!