OROBANCHE ALL'OLIO

Buon lunedì! Oggi vi presento l'orobanche o "la sporchia" come noi la chiamiamo nel barese! Alcune di voi mi dirà cos'è? E' un parassita della pianta della fava!Essa si nutre della linfa  fava, quindi questa non nasce!E' la maledizione dei contadini che non riescono a produrre fave! In Puglia invece e specialmente nel sud barese, viene raccolta e venduta nei mercati ortofrutticoli e dai fruttivendoli e ha un costo anche alto. L'orobanche è una vera prelibatezza nella cucina del barese e sud barese. Essa nasce nel periodo della raccolta delle fave e precisamente in aprile - maggio. Ha un sapore quasi dolciastro con un retrogusto amarognolo. Ci sono svariate ricette con l'orobanche, io vi presento una molto facile da fare.

 Ingredienti:

 1 kg di orobanche,
 5 o 6 cucchiai d'olio evo GENTILI,
 sale iodato q.b. Fiore di Sale GEMMA DI MARE,
 pepe nero q.b.,
 1 ciuffetto di prezzemolo e menta.

 PROCEDIMENTO:

 Pulire, togliendo i gambi duri dell'orobanche, quindi lavarla bene per togliere il terriccio. In una pentola mettere l'acqua, l'orobanche e un pò di sale e mettere sul fuoco; farla bollire finchè è cotta. Prendere una ciotola capiente e riempirla di acqua fredda, versare dentro l'orobanche ben gocciolata e tenerla in acqua per un bel pò di ore,cambiando l'acqua una o due volte (questa operazione serve a toglierli l'amarognolo). Una volta fatta questa operazione, strizzarla, metterla in un piatto da portata e condirla con olio, sale, pepe  e prezzemolo tritato o menta.E' un ottimo contorno!