SPAGHETTI AL RAGU' DI CARCIOFI RIPIENI

Buona giornata a tutte/i! Oggi vi propongo un primo con carciofi che può essere considerato un piatto unico, visto che gli ingredienti sono pasta,ortaggi e uova.

 Ingredienti per 4 persone:

 350 g di spaghetti FRANCIACORTA,
 4 carciofi,
 400 g di passata verace CIRIO,
 1 spicchio d'aglio,
 3 cucchiai d'olio extravergine GENTILI,
 2 uova,
 50 g di formaggio grana grattugiato,
 2 fette di pancarrè,
 latte q.b.,
 sale iodato q.b.,
 pepe q.b.,
 1/2 limone,
 1 ciuffo di prezzemolo.


 PROCEDIMENTO:

 Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e immergerli in acqua e succo di limone. Intanto preparare il ragù mettendo in un tegame l'olio,un pò di prezzemolo e l'aglio tritato e lasciare dorare. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare e lasciar cuocere per una decina di minuti. Intanto preparare il ripieno amalgamando insieme le uova,il formaggio grattugiato, il pancarrè bagnato nel latte e strizzato, sale e pepe. Scolare i carciofi dall'acqua e farcirli col composto di uova. Versare i carciofi nel sughetto e lasciar cuocere finchè i carciofi si saranno cotti.Intanto mettere sul fuoco l'acqua, salarla e appena bolle cuocervi gli spaghetti; scolarli e condirli col ragù di carciofi e una spolverata di grana grattugiata.Servite subito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Sississima 

http://acquaefarina-sississima.blogspot.it/2012/03/e-tute-li-fai-duspaghi-il-mio-primo.html

Ringrazio Sississima  del blog Acqua e farina  e Mimi del blog http://chatandsweetness.blogspot.it/  per avermi donato questo premio e che dono a tutte voi!