lunedì 25 febbraio 2013

POLPETTE DI MELANZANE


Buongiorno carissime,come va? Il cattivo tempo persiste, non ne posso più di questo freddo, non vedo l'ora che arrivino giornate primaverili! Meglio non pensarci,consoliamoci con le nostre ricette che è meglio!  Oggi niente primo ma vi posto una ricetta di quelle svuota frigo! Ieri aprendo il frigo ho notato che c'era una melanzana, un pò di mozzarella, del prosciutto cotto che imploravano di essere consumate,  allora perchè non preparare delle gustose polpette? Lo so, la frittura fa male e ingrassa, ma ogni tanto si può fare uno strappo alla regola!

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana,
100 g di prosciutto cotto,
1 mozzarella,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
2  pomodorini,
2 uova,
3 cucchiai d' olio evo Condisano DANTE,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
2 fette di pancarrè,
latte q.b.,
pane grattugiato q.b.,
sale e pepe q.b.,
olio di semi q.b.





PROCEDIMENTO:

Togliete la buccia alla melanzana, riducetela a tocchetti, spargete un pò di sale fino, quindi strizzatele per far perdere la loro acqua amarognola. Tritate il prosciutto cotto e la mozzarella. Tritate il prezzemolo e l'aglio. In una padella mettete l'olio d'oliva, fatelo riscaldare, poi aggiungete le melanzane, il trito di prezzemolo e aglio,i pomodorini tritati, regolate di sale e pepe e fate rosolare il tutto. All'ultimo minuto aggiungete le uova e fatele rapprendere un pò. Spegnete il fuoco e fate raffreddare il composto. Unite  il pancarrè bagnato nel latte e strizzato, il parmigiano grattugiato, il trito di prosciutto e mozzarella e amalgamate il tutto. Prendete a cucchiaiate un po di composto e formate delle polpette che passerete nel pangrattato, quindi friggeteli in olio di semi caldo. Presentate queste saporite polpette accompagnandole con insalata valeriana e pomodorini.




Con questa ricetta partecipo al contest di  L' Ennesimo blog di Cucina http://www.lennesimoblogdicucina.com/2013/02/cre-azioni-in-cucina-febbraio.html



25 commenti:

  1. Buonissime queste polpette di melanzane!

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  2. Le polpette di melanzane sono buonissime e la tua ricetta svuota frigo è proprio deliziosa!! Buon inizio settimana! :)

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  3. Molly queste polpette di melanzana sono buonissime, belle gustose e poi ogni tanto qualche fritto ci vuole!!!
    un bacione

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  4. Non lo dire a me tesoro.. non ne posso più di questo gelo e di questa neve!! Davvero, sono satura!! Menomale che le tue polpette mi distraggono un po' e mi portano il sorriso :) Complimenti e buon lunedì stellina! Tvb!

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  5. Hai ragione un po 'di fritto ci vuole ogni tanto!

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  6. Un aperitivo fantastico queste polpettine!

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  7. Bè buonissime davvero!!!!!!! baci e buon lunedì :-)

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  8. Hai creato davvero una bella variante per queste polpette di melanzane che faccio spesso in estate aggiungere prosciutto e mozzarella le rendera sicuramente piu buone!!!! Un abbraccio!!!!

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  9. Sono davvero saporitissime tesoro e poi il fritto è qualcosa di divino!!!Bacioni,Imma

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  10. Le melanzane sono goduriosissime, preparate così devono essere pazzesche!!! *__*

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  11. Ragazza altro che fa male......
    fa solo bene!!!!!!!!
    con il tempo brutto sempre..Una polpetta di melanzane fa solo benissimo all'umore e al palato
    Vuoi mettere a stare a guardare la pioggia con una bella polpetta in mano?????
    Tutto sembra più bello ahahah
    Un bacio cara Molly
    Buona settimana

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  12. Queste sono da tanto che le voglio provare. Sono cosi invitanti! E chissa' che buone!

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  13. *-* slurp, stasera le preparo, ho tutto ciò che serve!! Un abbraccio!

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  14. Che bontá queste polpette! Io le adoro... Un bacione e buon inizio settimana:)

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  15. Tra le polpette queste sono le mie preferite, troppo buone ed invitanti!

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  16. Che buone e che belle, potrebbero addirittura mangiarle i miei figli! Un bacione

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  17. Che goduria queste polpettineeeeee!
    Mi sono appena unità ai tuoi followers :) ti andrebbe di ricambiare?
    Ti aspetto qui http://elefantest89.blogspot.it/

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  18. Decisamente polpettine deliziose. Per me sono addirittura irresistibili!!!

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  19. Belle calde e croccanti, sempre deliziose, ottima come ricetta svuota frigo.
    Ciao buona serata.

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  20. Guardare ricette simili a quest'ora non può che metterti solo fame!! :)
    Complimenti!! Ho già l'acquolina in bocca!!! ;)

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  21. Che belle polpette Molly, da provare!Ciao!

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