MINESTRA DI RISO E CICORIA DI CAMPO

Amo la primavera per i suoi colori, il clima e i profumi che la natura ci da. Amo andare per le campagne, raccogliere le erbette spontanee e i fiori di campo! L'altro giorno andando in campagna ho raccolto dell'erbetta!  Ho provato questa ricetta,  è molto squisita!


Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso per risotti FLORA,
500 g di cicoria di campo,
3 cucchiai di olio evo DANTE,
1/2 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
3 pomodori maturi,
1 costa di sedano,
1 ciuffo di prezzemolo,
peperoncino q.b.,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate bene la cicoria di campo, poi sbollentatela in acqua salata, scolatela e tritatela grossolanamente. In una padella fate appassire un trito di aglio, cipolla, sedano e prezzemolo con l'olio.
 Unite i pomodori sminuzzati, unite un pizzico di peperoncino e lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti. Aggiungete quasi 1 l. di acqua calda, salate e pepate. Lasciate cuocere per qualche minuto, poi
unite la cicoria e poi il riso. Proseguite la cottura per una quindicina di minuti, quindi servite!