SGOMBRI ALLE OLIVE

Buongiorno mie care, oggi vi propongo una ricetta a base di pesce. Il pesce e specialmente il pesce azzurro, non dovrebbe mai mancare nella nostra alimentazione, in quanto ricco di Omega 3. Lo sgombro deve essere utilizzato solo se fresco, ha una carne un pò grassa ma molto saporita e gustosa. Io preferisco prendere sgombri piccoli, mi sembrano meno grassi e la carne più tenera.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di sgombri piccoli,
3 pomodori,
1 cipolla,
100 g di olive nere snocciolate,
farina,
origano,
prezzemolo,
olio EVO,
sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite gli sgombri, eliminate le interiora, lavateli e asciugateli, passateli nella farina e friggeteli nell'olio bollente.  In un  tegame a parte, rosolate la cipolla affettata in poco olio, aggiungete le olive snocciolate, la polpa di pomodoro spezzettata grossolanamente, un pizzico di origano, quindi regolate di sale e pepe. Lasciate cuocere per una decina di minuti. Disponete gli sgombri in una pirofila da forno, copriteli col sughetto e  cospargete con una manciata di prezzemolo tritato. Passate il pesce in forno per quindici minuti a 180°C. Serviteli caldi.