RISOTTO ALLO ZAFFERANO E RICOTTA DI BUFALA

 Buongiorno, oggi vi propongo un risotto delicato e di facile esecuzione. Ho valorizzato questo semplice risotto giallo con della ricotta di bufala, rendendolo cremoso e gradevole al palato!



Ingredienti per 4 persone:

350 g d riso per risotti,
200 g di ricotta di bufala MANDARA,
1 cipolla bianca,
2 bustine di zafferano,
brodo vegetale q.b.,
50 g di burro,
1/2 bicchiere di vino bianco riesling F. QUAQUARINI,
2 cucchiai di grana grattugiato BELLA LODI,
1 ciuffetto di erba cipollina,
3 cucchiai d'olio evo,
sale q.b..

PROCEDIMENTO:

In una padella far appassire la cipolla tritata con l'olio evo. Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumarlo col vino bianco. Proseguire la cottura aggiungendo del brodo caldo poco per volta. A metà cottura unire lo zafferano, aggiungere dell'altro brodo e regolare di sale. Qualche minuto prima  di spegnere il fuoco,unire la ricotta di bufala e amalgamare il tutto, mantecare il risotto con il grana grattugiato e il burro. Completare con l'erba cipollina tritata e servire caldo. Accompagnate questo piatto con del vino bianco Riesling  F. Quaquarini.

Dopo le favolose mozzarelle di bufala MANDARA, ho provato la ricotta di bufala MANDARA. Deliziosa! Ha un  sapore fresco e delicatamente dolce, morbida e molto gustosa!