SCALOPPINE ALLA CAPRESE

Buongiorno, la proposta di oggi è un secondo di carne con contorno di fagiolini.  Le scaloppine di vitello sono decisamente appetitose abbinate alla mozzarella di bufala, che tra l'altro rende la carne morbida e gustosa. Un modo diverso e veloce per gustare la solita fettina di carne!

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fettine sottili di noce di vitello,
1 mozzarella di bufala MANDARA,
4 cucchiai di olio evo,
3-4 pomodorini ciliegino,
basilico q.b.,
origano,
farina,
sale,
pepe.

Inoltre:

400 g di fagiolini,
4 cucchiai di olio evo,
aceto balsamico MONARI  FEDERZONI,
sale.

PROCEDIMENTO:

Infarinate le fettine di carne e fatele dorare in una larga padella con l'olio. Rigiratele e regolate di sale e pepe. Distribuite sopra velocemente le fettine di mozzarella e di pomodorino, spolveratele di origano. Coprite il recipiente e proseguite la cottura fino a quando la mozzarella incomincia a fondersi. Spegnete il fuoco, cospargete le fettine con qualche foglia di basilico spezzettato e servite subito con il contorno di fagiolini.

Per il contorno di fagiolini:

Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con olio, una spruzzatina di aceto balsamico e sale. Amalgamate il tutto, lasciate insaporire e servite come contorno con la carne!