PAPPARDELLE CON CARCIOFI E GAMBERETTI

 Buongiorno, oggi festa di Ognissanti porgo i miei auguri a tutti!
In questo periodo incominciano i primi carciofi, buoni e teneri, perfetti per preparare dei primi piatti gustosi. Ecco un condimento squisito che lega molto bene con queste deliziose pappardelle di pasta fresca!

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi,
400 g di gamberetti,
250 g di pappardelle all'uovo fresche,
100 ml di panna vegetale,
burro q.b.,
2 cucchiai di olio evo,
vino bianco secco q.b.,
brodo vegetale q.b.,
1 spicchio d'aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 limone,
sale
pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite i carciofi, affettateli sottilmente e metteteli in acqua con il succo del limone. Sgusciate i gamberetti, lasciando qualcuno intero.  In una padella fate rosolare l'aglio tritato con il burro e 2 cucchiai d'olio evo, senza farlo colorire troppo. Unite il prezzemolo tritato e i carciofi ben scolati dall'acqua. Lasciate stufare per qualche minuto, poi bagnate con un goccio di vino bianco e lasciate evaporare. Continuate la cottura aggiungendo un pò di brodo vegetale. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete i gamberetti e lasciate cuocere ancora per qualche minuto, poi aggiungete la panna e spegnete il fuoco. Intanto avrete cotto le pappardelle in acqua salata, scolatele e versatele nella padella col condimento. Amalgamate bene il tutto e servite.