CIAMBELLA ALL'UVETTA E MANDORLE

Buon inizio di settimana a tutti! Tra dieci giorni è Natale c'è aria di festa in giro, tra i vari preparativi, ci dilettiamo a  sfornare dolci per questo periodo. Sfogliando una vecchia rivista di Sale e Pepe, mi è piaciuta molto questa ciambella all'uvetta e mandorle. L'impasto di questo dolce è molto soffice, e la lievitazione avviene in più riprese, ma ne vale la pena, è troppo buono e perfetto per la colazione o per finire il pranzo alla grande!

INGREDIENTI:

430 g di farina,

50 g di zucchero,

150 ml di latte,

2 uova,

80 g di burro di bufala MANDARA,

1 cubetto di lievito d birra,

100 g di uvetta,

la scorza grattugiata di 1/2 limone,

il succo di 1 arancia,

50 g fi mandorle tritate e tostate,

1 tuorlo,

sale, 

burro + farina per lo stampo,

zucchero a velo q.b..

PROCEDIMENTO:

Mettete ad ammorbidire l'uvetta nel succo d'arancia. Stemperate nel latte tiepido il cubetto di lievito, aggiungete 180 g di farina e amalgamate bene il composto. Coprite e lasciate lievitare per 45 minuti. Aggiungete all'impasto lo zucchero, le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale, l'uvetta con il succo d'arancia, il burro morbido e fatto a pezzetti, le mandorle e la scorza di limone grattugiata. Quindi unite il resto della farina e impastate il tutto. Formate una palla, date un taglio a croce e lasciate lievitare per mezz'ora. Trascorso questo tempo, lavorate l'impasto per pochi secondi, quindi dividetela in tre parti uguali. Ricavate tre rotolo lunghi 40 cm. e intrecciateli. Sistemate la treccia in uno stampo da ciambella di 24 cm, imburrato e infarinato, unendo le due estremità. Spennellate la ciambella con il tuorlo sbattuto e lasciate lievitare ancora per mezz'ora. Mettete in forno a 180° per 45 minuti. Lasciate raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo e servite!