lunedì 30 dicembre 2013

TAGLIATELLE CON LENTICCHIE E PORCINI


 Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo l'ultima ricetta di quest'anno, un primo piatto per poter gustare a Capodanno.Prendendo spunto da una vecchia rivista di Sale e Pepe, ho voluto provare questa ricetta gustosa e perfetta per incominciare il nuovo anno.  Un primo portafortuna direi, le lenticchie annunciano ricchezza e abbondanza, e allora auguriamoci che il Nuovo Anno ci porti un pò di fortuna a tutti!


Ingredienti per 4 persone:

350 g di tagliatelle,
150 g di lenticchie piccole,
30 g di porcini secchi,
100 g di speck,
60 g di burro,
2 scalogni,
1 costa di sedano,
semi di papavero,
noce moscata,
brodo,
sale,
pepe.




PROCEDIMENTO:

Cuocete le lenticchie in abbondante brodo. Mettete ad ammollare i funghi in acqua tiepida. Tritate grossolanamente lo speck, tranne 4 fettine che metterete da parte.. In un largo tegame fate rosolare nel burro lo speck con gli scalogni puliti e tagliati a spicchi e il sedano tritato. Unte i funghi tritati, con la loro acqua di ammollo filtrata, e regolate di sale e pepe. Cuocete il sughetto per una decina di minuti, quindi unite le lenticchie ben scolate e una grattugiata di noce moscata. Fate insaporire per alcuni minuti. Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata, toglietela al dente e versatela nel tegame con le lenticchie. Intanto rosolate le fette di speck intere in un padellino senza aggiungere grassi; poi toglietele e mettetele da parte. Nello stesso padellino fate rosolare 2 cucchiai di semi di papavero col restante burro e uniteli alla pasta. Amalgamate il tutto, quindi servite guarnendo con le fette di speck e foglie di sedano tritate.


18 commenti:

  1. Però che condimento delizioso e particolare! Molto originale complimenti devono essere davvero gustosi!
    Un abbraccio grande e l'ugurio di un bellissimo 2014!!!!
    Flora

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  2. gustosa idea l'aggiunta delle lenticchie! Felice Anno Nuovo, un abbraccio SILVIA

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  3. Che idea Molly, lenticchie nella pasta! Ottima anche come ricetta del riciclo!
    Buon Anno!
    Vale

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  4. Ma deve essere squisita questa pasta!!!!!Non ho mai condito con le lenticchie.. e abbinate ai funghi e speck. ottima idea! Tantissimi auguri epr qusto 2014.. smackkk

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  5. che idea originalEbrava!
    comunque auguroni di buon anno!

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  6. Buon Anno a te e Famiglia. Lenticchie le adoro, funghi anche tantissimo ma entrambe separate :((
    Ciaooo

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  7. Ma che delizia! Un piatto da chef mia cara!! Ti auguro il meglio per il 2014. Bacioni!

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  8. Un piatto fantastico!! Un abbraccio e tanti tantissimi cari auguri di buon anno!!

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  9. Dear Molly, Such a beautiful presentation of a delicious meal.
    Happy and blessed New Year to you. Catherine xo

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  10. Ottima idea, complimenti!
    Tantissimi auguri di Buon Anno a te e famiglia!
    Baci

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  11. un ottima alternativa al classico lenticchie e cotechino, anzi una nobilitazione in questo senso, tanti auguri di buon anno 2014

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  12. Just a new bloom spreads fragrance and freshness around...
    May the new year add a new beauty and freshness into our lives.
    Happy New Year.

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  13. una pasta con i fiocchi, brava
    tanti auguri di buon anno 2014

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  14. Ottimo e di buon augurio!!! BAci

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