BACCALA' IN PASTELLA

Buon Anno a tutti! Sperando in un anno migliore, vi propongo la prima ricetta di questo nuovo anno. Un secondo squisitissimo e facile da fare che ho preparato in questi giorni di festa e che adoro. Gustatelo caldo con qualche goccia di limone!

Ingredienti per 4 persone:

600 g di baccalà,
125 g di farina,
1 presa di sale,
2 cucchiai d'olio evo,
2 dl di acqua tiepida,
1 chiara d'uovo,
olio di semi per friggere.

PROCEDIMENTO:

Preparate una pastella unendo in una ciotola farina,sale, olio evo e acqua. Lavorate bene tutti gli ingredienti in modo da formare una pastella senza grumi. Lasciate riposare per 1/2 ora, quindi unire delicatamente la chiara d'uovo montata a neve. Intanto avrete lavato e asciugato i pezzi di baccalà, passatelo nella pastella e friggetelo in abbondante olio bollente. Scolatelo e passatelo su carta assorbente per togliere l'unto un eccesso. Disponetelo su un piatto da portata, e servitelo caldo con fettine di limone!