lunedì 24 marzo 2014

INSALATA DI MOSCARDINI E PATATE ALL'ACETO BALSAMICO



Dopo un week-end primaverile eccomi qui con una ricetta squisita! Le giornate sono diventate più calde e si incomincia a preferire piatti freschi e leggeri! Perfetta questa insalata di moscardini e patate, un piatto semplice e tanto gustoso, molto apprezzato nella mia famiglia, da servire come antipasto o come secondo piatto!




Ingredienti per 4 persone:

500 g di moscardini,
300 g di patate,
6 cucchiai di olio evo,
1 cucchiaio di aceto balsamico MONARI FEDERZONI,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1/2 cipolla,
1 carota piccola,
1 ciuffo di prezzemolo,
 sale,
pepe.




PROCEDIMENTO:

Lessare le patate in acqua bollente salata. Pulire la carota e la cipolla, affettarli e metterli in un tegame con circa 1 litro di acqua, il vino e un pizzico di sale; farli cuocere per 15 minuti circa. Intanto pulite i moscardini e uniteli al brodo e farli cuocere per 15-20 minuti. In una ciotola mescolate l'aceto balsamico con l'olio, un pizzico di sale e pepe. Sbucciare le patate, ridurle a dadini sistemateli in un'insalatiera, unite i moscardini e condite con l'emulsione di olio e aceto balsamico preparata. Cospargete con prezzemolo tritato e serviteli tiepidi.


 



10 commenti:

  1. bene la primavera c'è anche se oggi non si vede.... ma vedo bene quest'insalata, la vedo molto bene!! ciao Molly buona settimana!!

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  2. Buonissima insalatina... polpo e patate, moscardini e patate... un must!
    Ciao Molly!
    Vale

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  3. Un ottimo modo per utilizzare i moscardini e renderli appetitosi, bella ricetta!

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  4. Freschissima e deliziosa!

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  5. Un classico irresistibile!!!! Baci

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  6. Ecco.. mipiacerebbe averla davanti per pranzo.. buonissimi i moscardini.. solitamenteli mangio in umido.. bell'idea davvero.. baci e buon inizio settimana :-)

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  7. i moscardino sono un ottimo pesce non sempre valorizzate bene, preparato con patate così mi piace molto

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  8. ADORO IL PESCE, ADORO LA PUGLIA, MI HAI FATTO VENIRE VOGLIA DI MANGIARE IM MOSCARDINI, COMPRARLI AL MERCATO DOMANI E CUCINARLI!! CIAO SABRINA

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  9. Che piatto delizioso Molly! I moscardini sono una vera delizia. Buonissimi con le patate fatte cosi ed e' anche un piatto leggero.
    Ciao!

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  10. Grazie per essere passate da qui, alla prossima!

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