COSCIOTTO D' AGNELLO FARCITO

Ciao, avete pensato cosa preparare per il pranzo di Pasqua? Per chi ama l'agnello, oggi  propongo questa ricetta molto squisita! Un secondo da servire con un contorno di patatine al forno, accompagnato da un buon calice di vino rosso!

Ingredienti per 4-6 persone:

1 cosciotto d'agnello giovane di 800 g disossato,

1 ciuffo di prezzemolo,

2 spicchi di'aglio,

semi di finocchio q.b.,

4 cucchiai di pecorino grattugiato,

2 cucchiai di pangrattato,

1 rametto di timo,

3 cucchiai d'olio evo,

1 bicchiere di vino bianco secco,

2 cucchiai di aceto,

sale e pepe,

6 patate.

                                                                               

PROCEDIMENTO:

Adagiate sul piano di lavoro il cosciotto di agnello disossato e battetelo col batticarne. Strofinate la carne con il sale e pepe, aggiungete l'aglio e le erbette tritate, una presa di semi di finocchio, il formaggio e il pangrattato. Arrotolate la carne e mettetela in rete o legatela con uno spago per alimenti. Rosolate il rotolo in teglia, nell'olio evo, rigirandolo da tutti i lati. Una volta rosolato, bagnatelo con l'aceto e il vino bianco e passatelo in forno a 200° per 1/4 d'ora, poi coprite la teglia con un foglio di alluminio, diminuite la temperatura a 180° e proseguite la cottura per un' ora circa. Pelate, lavate e riducete le patate a bastoncini, trasferitele su una leccarda con carta forno, irroratele con un filo d'olio, salatele e pepatele e passatele in forno finchè  risulteranno dorate. Affettate il rotolo di carne, adagiatelo su un piatto da portata  e contornate con le patate al forno!