SCARCELLE PASQUALI

Buongiorno a tutti, eccoci nella settimana di Pasqua e molte/i di voi sono indaffarate nel preparare il menù e i dolci della tradizione pasquale! Da me, in Puglia si usano  fare le "Scarcelle", un dolce tipico di Pasqua, vengono confezionate e poi regalate ad amici e parenti! Con la pasta potete dare spazio alla vostra fantasia, date le forme che più vi piacciono, sono carinissime! Con questo dolce della tradizione, vi auguro una felice e Santa Pasqua a tutte/i, un abbraccio!


Ingredienti per 6 scarcelle:

550 g di farina,
200 g di zucchero,
200 g di burro,
4 uova,
1 bustina di lievito per dolci,
buccia grattugiata di 1 limone.
Per decorare:
6 uova,
colorante alimentare,
codette di zucchero colorate,
confettini argentati.

PROCEDIMENTO:

Rassodate le uova, fatele raffreddare, asciugatele e coloratele con il colorante alimentare. In una ciotola versate la farina, fate una conca e al centro versate lo zucchero, il burro morbido, 3 uova, la buccia di limone grattugiata e infine la bustina del lievito e impastate il tutto. Volendo potete usare il Bimby, inserendo tutti gli ingredienti e azionando per 20" a vel. 4-5. Far riposare l'impasto per 30 minuti in frigo, avvolto in una pellicola. Stendete l'impasto in uno spessore di 6-7 mm. e ricavate 6 biscotti dalle forme desiderate. Con i ritagli della pasta ricavate delle striscette. Al centro di ogni biscotto sistemate un uovo sodo colorato che fermerete con le striscette di pasta. Spennellate i biscotti con l'uovo sbattuto e decorate con le codette colorate e confettini  argentati. Trasferite le scarcelle su una placca del forno rivestita di carta forno, e infornate per 15 minuti a 180°.