POLPO AFFOGATO

Il polpo è un mollusco dalla carne tenera e gustosa, lo troviamo nei nostri mari. Da preferire è quello di "scoglio", in quanto la sua polpa è gustosa e profuma di mare. Dalle mie parti i polpi piccoli e teneri si mangiano crudi con limone, sono buonissimi! Il polpo si può preparare in diversi modi, in umido, con la pasta, arrosto fritto ecc... la versione che vi propongo oggi è "il polpo affogato", si cuoce con la sua acqua, senza aggiungere altri liquidi! In questo modo sprigiona tutto il suo sapore! 

Ingredienti per 4 persone:

1 polpo da 1 kg,

3-4 pomodorini ciliegino,

1 piccola cipolla,

1 spicchio d'aglio,

1 costa di sedano,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 foglia di alloro,
3 cucchiai d'olio evo, 

pepe.

PROCEDIMENTO:

Pulite il polpo, levategli la bocca, gli occhi e la vescichetta e lavatelo. Ponetelo intero in un tegame di coccio, unite i pomodorini spezzettati, l'aglio intero, la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo e il sedano tritati, l'olio e una presa di pepe. Chiudete il tegame con il coperchio, in modo da non far uscire i vapore e mettetelo sul fuoco. Fate cuocere lentamente per 2 ore circa, muovendo ogni tanto il tegame, per il polpo non si attacchi. Appena pronto servire il polpo in un piatto con il fondo di cottura!