MERLUZZETTI IN SALSA ALL'AGLIO

Con le belle giornate di sole non posso che pensare al mare e alle gustose ricette a base di pesce! Oggi vi propongo un secondo con merluzzetti freschi, un pesce dalle carni bianche e leggero, ma ricco di gusto grazie alla salsa di patate all'aglio!

Ingredienti per 4 persone:

8 merluzzetti,

1 cipolla,

4 cucchiai di olio evo,

1 bicchiere scarso di vino bianco secco,

sale e pepe.

Per la salsa all'aglio:

300 g di patate,

1 bicchiere d vino bianco secco,

 2 spicchi d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo,

1/2 bicchiere di olio evo,

1,5 dl di fumetto di pesce,

sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

Per la salsa all'aglio,lavate e lessate le patate in acqua salata, aggiungendo a metà cottura gli spicchi d'aglio e portate a cottura.. Quindi pelate le patate e sbucciate gli spicchi di aglio. Riducete una patata a cubetti,  passate il resto delle patate e gli agli  allo schiacciapatate. Aggiungete al purè qualche cucchiaio di acqua di cottura della patate e amalgamate il tutto. Versate in un tegame il vino e il fumetto di pesce e farli ridurre alla metà; quindi versare il passato di patate e l'olio, regolate di sale e pepe e amalgamate i tutto. 

In una pirofila distribuite la cipolla affettata sottilmente, sistemate sopra i merluzzetti puliti delle interiora e lavati, salate e pepate e condite con il vino e l'olio.Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate a 180° C per 10 - 15 minuti. Una volta pronti servite i merluzzetti accompagnati con la salsa all'aglio, le patate a cubetti e un trito di prezzemolo!